李晓燕

作品数：3被引量：52H指数：3
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：辣椒制品煎炸油煎炸用油分光光度法更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
所获基金：湖南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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基于模糊聚类分析的辣椒制品表观辣度分级研究被引量：7
《食品与机械》2009年第2期42-47,共6页李晓燕 李忠海 杨代明 杨滔 贺燕 
借助模糊聚类分析方法,选取辣椒制品的总酸、氨基酸态氮、食盐、总糖、脂肪、辣椒素6项分类指标,对辣椒制品的表观辣度进行分级,辣椒制品表现出明显的模糊聚类特征。与运用感官评定方法的结果相比基本一致。
关键词：辣椒制品 表观辣度 模糊聚类分析 
煎炸用油品质变化及测定方法研究进展被引量：35
《食品与机械》2008年第6期148-151,共4页李阳 钟海雁 李晓燕 龙奇志 
国家自然科学基金项目(编号:30571521);湖南省自然科学基金项目(编号:05JJ3003)
阐述近年来煎炸油脂的应用和煎炸油脂的品质变化及其测定方法研究进展,着重说明煎炸后酸值、过氧化值、碘值、羰基价、极性组分、脂肪酸组成、皂化值、烯烃的变化规律,并对国内外的测定煎炸油品质的新方法做了介绍。
关键词：煎炸油 品质 测定方法 
魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的测定被引量：10
《食品与机械》2008年第1期121-123,共3页张建辉 杨代明 李晓燕 孙桂芳 
目的:研究一种简单快捷、方便有效、准确度高的测定魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的方法,以便相关部门更好的对该类产品质量进行有效的监管,也有利于整个魔芋凝胶食品行业的发展和规范化;方法:魔芋凝胶食品经硫酸—硝酸—硫酸铵消化完全后...
关键词：魔芋凝胶食品 二氧化钛 二安替比林甲烷 分光光度法 
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