梁茜

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：天津商学院生物技术与食品科学学院更多>>
发文主题：发酵饮料果肉型苹果汁饮品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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果肉型半发酵苹果饮品的研究被引量：2
《食品研究与开发》2006年第1期104-107,共4页林旭辉 毛潞河 吴昊 梁茜 李楠 
试验以苹果为原料,经复合酶发酵制成发酵饮料。该饮料产品口味独特,既有发酵酒精的酒香,又有苹果的特殊香气;产品外观为诱人的浅黄色或金黄色。通过对产品的工艺条件进行试验,得出苹果汁最佳发酵条件为:接种量0.7%(以苹果汁计,以下相同)...
关键词：苹果汁 复合酶发酵 加工工艺 发酵饮料 
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