董英丽

作品数：3被引量：6H指数：2
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供职机构：内蒙古农业大学更多>>
发文主题：红豆发酵无糖乳酸菌驯化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金更多>>
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无糖发酵红豆乳工艺条件的优化研究被引量：2
《食品科技》2016年第3期82-86,共5页韩剑骄 双全 王丽 董英丽 
国家自然科学基金项目(31460443)
通过单因素和正交实验来确定无糖发酵红豆乳的最佳工艺条件,并对其稳定性进行探讨。结果表明,无糖发酵红豆乳的最佳工艺条件为:红豆乳浓度为5%、赤藓糖醇添加量为1.5%、接种量为4%、发酵时间为16 h,在此条件下,发酵红豆乳的游离氨基氮...
关键词：红豆乳 无糖发酵 工艺条件 感官评价 
无糖发酵红豆乳乳酸菌的筛选及驯化被引量：3
《食品工业科技》2015年第23期186-189,共4页王丽 董英丽 双全 
国家自然科学基金(31460443)
以从内蒙古传统发酵食品中分离的50株乳酸菌为对象,在无糖LB培养基进行初筛的基础上,于红豆乳中以产酸能力和蛋白质分解能力为目标值进行复筛,再对筛选出的菌株进行驯化。结果表明,50株供试乳酸菌经初筛获得3株生长状况较好的菌株S2-4、...
关键词：乳酸菌 无糖培养基 红豆乳 驯化 筛选 
酸菜源耐高糖乳酸菌的筛选及其驯化被引量：1
《食品科技》2013年第10期12-15,共4页马新新 双全 董英丽 乌力吉 塚田爱 
内蒙古自然基金项目(2010MS0501);国际合作项目(209207027)
从内蒙古传统酸菜汁中分离出34株乳酸菌,经不同糖浓度MRS改良培养基中的耐糖筛选,获得1株耐糖能力较强的乳酸菌NMS5-1,其耐糖浓度可达48%。通过对菌株NMS5-1的耐高糖驯化,使其耐糖浓度可提高到55%,并且其活菌数达到3.6×108cfu/mL。通过...
关键词：乳酸菌 耐高糖 筛选 驯化 
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