王丽

作品数：4被引量：22H指数：2
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供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：发酵红豆无糖臭氧河套蜜瓜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金内蒙古自治区教育厅基金更多>>
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无糖发酵红豆乳工艺条件的优化研究被引量：2
《食品科技》2016年第3期82-86,共5页韩剑骄 双全 王丽 董英丽 
国家自然科学基金项目(31460443)
通过单因素和正交实验来确定无糖发酵红豆乳的最佳工艺条件,并对其稳定性进行探讨。结果表明,无糖发酵红豆乳的最佳工艺条件为:红豆乳浓度为5%、赤藓糖醇添加量为1.5%、接种量为4%、发酵时间为16 h,在此条件下,发酵红豆乳的游离氨基氮...
关键词：红豆乳 无糖发酵 工艺条件 感官评价 
无糖发酵红豆乳乳酸菌的筛选及驯化被引量：3
《食品工业科技》2015年第23期186-189,共4页王丽 董英丽 双全 
国家自然科学基金(31460443)
以从内蒙古传统发酵食品中分离的50株乳酸菌为对象,在无糖LB培养基进行初筛的基础上,于红豆乳中以产酸能力和蛋白质分解能力为目标值进行复筛,再对筛选出的菌株进行驯化。结果表明,50株供试乳酸菌经初筛获得3株生长状况较好的菌株S2-4、...
关键词：乳酸菌 无糖培养基 红豆乳 驯化 筛选 
不同浓度臭氧对河套蜜瓜贮藏品质影响的研究被引量：16
《食品科学》2007年第2期343-345,共3页赵丽芹 韩育梅 王丽 张海芳 张烨 
内蒙古教育厅重点项目(ZD01041)
研究了10℃贮藏环境中分别以0、50、100、150μl/L臭氧处理对河套蜜瓜可溶性糖、可滴定酸、VC含量以及硬度、失重率、腐烂指数等几个指标的影响。结果表明,适当的臭氧浓度处理可以有效地保持河套蜜瓜贮藏期间的品质,延长贮藏期。在不同...
关键词：臭氧 河套蜜瓜 可溶性糖 VC 硬度 失重率 腐烂指数 
咖啡矿泉水的研制被引量：1
《食品工业科技》2005年第5期87-89,共3页王丽 赵丽芹 李卉 王江星 
主要对咖啡豆浸提工艺条件以及咖啡矿泉水的配方进行了研究,通过比较咖啡豆破碎前后,浸提液随豆水比以及温度、时间的不同而表现出的不同浸提效果,确定了最佳浸提工艺参数,并在此基础上经过试验选出了咖啡矿泉水的最佳配方。
关键词：咖啡 矿泉水 浸提 配方 
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