咖啡矿泉水的研制  

Development of a mineralized water with coffee

作　　者：王丽[1] 赵丽芹[1] 李卉[1] 王江星[1] 

机构地区：[1]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018

出　　处：《食品工业科技》2005年第5期87-89,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：主要对咖啡豆浸提工艺条件以及咖啡矿泉水的配方进行了研究,通过比较咖啡豆破碎前后,浸提液随豆水比以及温度、时间的不同而表现出的不同浸提效果,确定了最佳浸提工艺参数,并在此基础上经过试验选出了咖啡矿泉水的最佳配方。

关 键 词：咖啡 矿泉水 浸提 配方 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]