陈汇川

作品数：1被引量：9H指数：1
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：不同培养料PPO分析程序褐变抑制剂活性抑制更多>>
发文领域：农业科学更多>>
发文期刊：《中国农学通报》更多>>
所获基金：福建省产学研联合开发基金更多>>
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不同培养料的双孢蘑菇多酚氧化酶活性抑制研究被引量：9
《中国农学通报》2005年第7期94-97,348,共5页谢雯君 林启训 陈汇川 钟建业 陈强 王则金 
福建省产学研联合开发基金项目"食用菌气调冷藏保鲜技术的研究与开发"(闽产学研[2003]02号)。
为解决双孢蘑菇保鲜和加工中的褐变问题,以邻苯二酚(C6H6O2)为底物,分析了不同培养料栽培的双孢蘑菇中多酚氧化酶(PPO)的动力学特性。结果表明,蘑菇PPO活力最低的条件为:pH2.0,温度40℃,褐变抑制剂VC浓度0.09%。用均匀设计回归分析程序...
关键词：双孢蘑菇 培养料 酶活性抑制 褐变抑制剂 动力学特性 多酚氧化酶 邻苯二酚 分析程序 均匀设计 数学方程 置信水平 PPO pH2 pH值 活力 温度 浓度 VC 
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