黄立男

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：蛋白酶菠萝酒精酶活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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菠萝中蛋白酶的提取研究被引量：1
《食品研究与开发》2004年第1期50-51,共2页庄桂东 黄立男 孙萍 韩荣伟 安桂香 迟玉森 
本文建立了蛋白酶活性的测定方法,测定了菠萝中蛋白酶在皮、肉、汁、渣中的分布情况,及不同成熟度下酶活性的变化情况。并探讨了以酒精作为沉淀剂提取菠萝蛋白酶的工艺流程。
关键词：菠萝 蛋白酶 酶活性 测定方法 酒精 提取 
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