孙萍

作品数：17被引量：62H指数：4
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供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：果实品质中华寿桃保鲜技术贮藏梨果实更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《现代商贸工业》《国际农产品贸易》《食品研究与开发》更多>>
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“中华寿桃”的贮藏与保鲜被引量：1
《国际农产品贸易》2004年第91期51-51,共1页王世清 仇宏伟 孙萍 栾明川 
中华寿桃是桃中珍品，口感极好，但不易保存。莱阳农学院食品科学系对中华寿桃的保鲜技术进行了系统性研究，取得了很大进展。
关键词：中华寿桃 贮藏 保鲜技术 莱阳农学院 保存 口感 食品科学 
用中药决明子制取仿咖啡风味茶的工艺研究被引量：1
《现代商贸工业》2004年第1期49-50,共2页庄桂东 孙萍 迟玉森 曲大喜 马文全 
主要探讨了不同热处理方式对决明子仿咖啡茶冲泡效果的影响,发现在干燥箱中175℃条件下干燥1.5小时后所得的仿咖啡茶,不仅颜色出现得快,而且苦味较淡,香味浓郁,风味最佳。
关键词：中药 决明子 仿咖啡茶 制作工艺 黄酮含量 
菠萝中蛋白酶的提取研究被引量：1
《食品研究与开发》2004年第1期50-51,共2页庄桂东 黄立男 孙萍 韩荣伟 安桂香 迟玉森 
本文建立了蛋白酶活性的测定方法,测定了菠萝中蛋白酶在皮、肉、汁、渣中的分布情况,及不同成熟度下酶活性的变化情况。并探讨了以酒精作为沉淀剂提取菠萝蛋白酶的工艺流程。
关键词：菠萝 蛋白酶 酶活性 测定方法 酒精 提取 
电渗透脱水过程中对豆凝乳电导率的研究
《莱阳农学院学报》2003年第4期291-293,298,共4页孙锐 薛艳丽 栾明川 张岩 孙萍 
在豆制品加工中,特别是豆腐皮的加工中,采用电渗透方法进行脱水是一种有效的方法。本文采用不等占空比电场对豆凝乳进行脱水,主要考察了电压的大小和不等占空比对豆凝乳电导率的影响。结果发现对试样所施加的电压越大,试样的电导率越大...
关键词：电渗透 脱水 不等占空比电场 豆凝乳 电导率 
气调贮藏对中华寿桃果实品质的影响被引量：9
《莱阳农学院学报》2003年第3期209-210,216,共3页孙萍 孙锐 栾明川 王世清 仇宏伟 张岩 
采用气调方法对中华寿桃进行贮藏保鲜,研究了寿桃的硬度,糖度以及褐变度的变化.结果表明,在一定的贮藏条件下,寿桃的硬度和糖含量呈先升后降趋势。褐变度在贮藏过程中呈上升趋势,但在贮藏结束时,褐变度并不影响中华寿桃的商品价值。
关键词：气调贮藏 中华寿桃 果实品质 硬度 糖度 褐变度 
超临界CO_2萃取技术在我国食品工业中的应用进展被引量：2
《莱阳农学院学报》2003年第2期128-130,共3页孙萍 王振斌 马晓珂 
介绍了超临界二氧化碳萃取技术的分离原理,综述了超临界技术在我国食品工业中的应用进展。
关键词：超临界二氧化碳萃取技术 食品工业 应用 技术原理 
真空冷冻干燥对食品质量的影响被引量：13
《莱阳农学院学报》2003年第2期149-153,共5页王益强 孙萍 刘鲁建 
分析了真空冷冻干燥基本原理与过程特点。并将在真空冷冻干燥与热力干燥条件下对食品物理性质和化学性质的不同影响进行对比,得出真空冷冻干燥能够很好地抑制食品中微生物的生长与控制食品中的酶活性,能够很好地保持食品的色、香、味与...
关键词：食品干燥 真空冷冻干燥 食品质量 原理 特点 食品物理性质 食品化学性质 
苹果渣酿醋技术研究被引量：1
《食品科技》2003年第6期50-52,共3页王振斌 马晓珂 于翠芳 孙萍 田锋 
采用固态法进行酒精发酵和喷雾回流法进行醋酸发酵,对苹果渣进行酿醋试验,结果表明了苹果渣酿醋的经济可行性和技术可行性。
关键词：苹果渣综合利用 酿醋 喷雾醋化 
海带生物有机碘的慢性积蓄性毒理评价研究被引量：3
《食品研究与开发》2003年第4期48-49,共2页顾军 孙萍 庄桂东 
本文介绍碘缺乏是一种地方性疾病,防治碘缺乏病的唯一有效措施是长期坚持食品补碘。由海带中提取的生物有机碘具有良好的补碘效果,笔者进行了急毒性毒理实验表明,生物有机碘对动物体没有急毒作用。由于补碘需要长期坚持,而研究表明无机...
关键词：海带 生物有机碘 急毒性毒理实验 慢性积蓄性毒理 评价 补碘 碘缺乏病 
蒜薹的保鲜技术
《中国果菜》2001年第5期22-22,共1页王世清 栾明川 顾军 仇宏伟 李文香 孙萍 
关键词：蒜苔 保鲜技术 采收 运输 贮藏 
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