顾军

作品数：11被引量：45H指数：4
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供职机构：莱阳农学院食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：板栗罐头板栗褐变混浊海带更多>>
发文领域：轻工技术与工程建筑科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农业机械学报》《食品工业科技》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
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扇贝裙边酶解中温度对氨基氮的影响和抑臭工艺的确定被引量：3
《食品科学》2004年第2期120-123,共4页迟玉森 庄桂东 顾军 丁卫东 
酶解法由扇贝边制取海鲜调味料,关键在于获得高氨基酸含量的酶解液和抑制酶解过程中臭味的产生。本文报道了主要参数温度对酶解过程的影响和加糖抑臭工艺。按本文所述方法,加入1%～3%的糖,控制酶解温度波动范围<3℃,可消除或推迟臭味的...
关键词：酶解法 扇贝裙边 温度 氨基氮 海鲜调味料 抑臭工艺 
板栗罐头加工工艺的研究被引量：1
《莱阳农学院学报》2003年第3期206-208,共3页顾军 王振斌 林琳 滕齐辉 葛堂栋 
对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
关键词：板栗 罐头 加工工艺 褐变 混浊 
增设食品质量与安全本科专业的必要性被引量：7
《莱阳农学院学报（社会科学版）》2003年第3期94-96,共3页姜连芳 顾军 
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,饮食水平是衡量一个国家文明程度和国民生活水平的重要标志。食品质量与安全状况直接关系到人民的身体健康和生命安全,影响民族的发达和进步,影响社会的稳定和发展。食品质量与安全是世人...
关键词：食品 质量 安全 教育 
板栗罐头加工工艺的研究被引量：7
《食品科技》2003年第7期28-29,33,共3页顾军 王振斌 林琳 滕齐辉 葛堂栋 
对板栗罐头加工过程中栗果褐变和糖液混浊现象的问题进行了研究,结果表明在煮制中添加0.9%EDTA-2Na、2%柠檬酸、1%NaHSO3等组成的护色液,用0.2%CaCl2进行硬化和用1%壳聚糖裹包,可以减少栗果褐变和糖液混浊现象,明显提高了板栗罐头的质量。
关键词：板栗 罐头加工 褐变 混浊 
海带生物有机碘的急性毒理学评价研究被引量：6
《食品工业科技》2003年第12期87-88,共2页庄桂东 顾军 迟玉森 
山东省优秀中青年科学家基金资助。
采用半数致死量的测定、微核实验、小鼠精子畸变试验、Ames试验等方法,评价研究海带中提取的生物有机碘的急毒性食品毒理学效应,为科学开发补碘保健食品提供科学依据。结果表明,Horn氏法求得海带生物活性碘的LD50>10000mg,为实际无毒物...
关键词：海带 生物有机碘 急性毒理学评价 食品毒理学 安全性 
山楂核黄酮的提取及其调血脂保健功能的研究被引量：14
《食品研究与开发》2003年第5期83-84,共2页顾军 庄桂东 
本文介绍了山楂核中黄酮类物质的提取工艺,并报道了所提黄酮类化合物的调节血脂的保健功能。按文中所述,山楂核提取黄酮的最佳条件为30％酒精溶液,50℃下浸提2h。所提黄酮经小鼠实验证明,具有明显的调血脂功能。
关键词：山楂核 黄酮类物质 提取工艺 调节血脂 保健功能 
冷库聚氨酯保温层最佳厚度的确定被引量：1
《农业机械学报》2003年第2期151-152,共2页栾明川 张岩 顾军 王世清 
关键词：冷库 聚氨酯 保温层厚度 数字模型 
海带生物有机碘的慢性积蓄性毒理评价研究被引量：3
《食品研究与开发》2003年第4期48-49,共2页顾军 孙萍 庄桂东 
本文介绍碘缺乏是一种地方性疾病,防治碘缺乏病的唯一有效措施是长期坚持食品补碘。由海带中提取的生物有机碘具有良好的补碘效果,笔者进行了急毒性毒理实验表明,生物有机碘对动物体没有急毒作用。由于补碘需要长期坚持,而研究表明无机...
关键词：海带 生物有机碘 急毒性毒理实验 慢性积蓄性毒理 评价 补碘 碘缺乏病 
微型保鲜冷库的设计被引量：1
《莱阳农学院学报》2002年第2期158-160,共3页栾明川 顾军 张岩 应海燕 李晓 
提出了适合农村经营发展的微型冷库 ,对微型冷库的设计进行了详细介绍。并以 5 0吨保鲜库为模型 ,以冷库工程投资的年折旧和年运行费用总和 (Y)为目标函数 ,求出了聚氨酯泡沫塑料保温层最佳厚度 (h)与用电单价(d)之间关系 ,得到了不同...
关键词：微型保鲜冷库 设计 保温层 最佳厚度 电单价 隔汽防潮设计 保温设计 
无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育被引量：3
《食品科学》2002年第2期78-80,共3页丁立孝 顾军 倪新江 刘聚国 
从23份土样中筛选出105株野生型霉菌,其中有10株具有较高的糖化生淀粉的能力,尤以A-4(Ⅱ)、C和E63株菌酶活力最高,分别达112562,825.1和825.1个酶活性单位;对C株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的两株菌株C(1)和...
关键词：无蒸煮 生淀粉糖化酶 霉菌 选育 酒精生产 
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