陈威

作品数：3被引量：62H指数：3
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供职机构：广东省微生物研究所更多>>
发文主题：壳聚糖金属离子抑菌活性壳聚糖衍生物抗菌机理更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《微生物学报》《食品科学》更多>>
所获基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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壳聚糖衍生物抗菌活性研究进展被引量：12
《食品科学》2009年第5期269-272,共4页吴清平 陈威 张菊梅 吴慧清 
广东省科技计划项目(2006A10601002)
壳聚糖具有降低血液中胆固醇、降低血压、抗感染、控制关节炎、抗癌等多种作用。作为天然的食品防腐剂,壳聚糖不仅对人体无害,还具有很多保健作用。普通分子量的壳聚糖水溶性很差,一般使用酸溶液来溶解。通过合成各种壳聚糖的衍生物不...
关键词：壳聚糖 壳聚糖衍生物 水溶性 抗菌活性 抗菌机理 
壳聚糖抑菌机制的初步研究被引量：43
《微生物学报》2008年第2期164-168,共5页陈威 吴清平 张菊梅 吴慧清 
广东省科技计划项目(2006A10601002，2007B01100006)~~
壳聚糖在医学、食品、环保、日化用品等领域有着广泛而重要的应用。近年来,壳聚糖由于对不同的菌类都具有良好的抑菌效果而被研究者们密切关注。然而,有关壳聚糖抑菌机制的研究却并不多,其抑菌机制也没有被完全阐明。在本研究中,我们发...
关键词：壳聚糖 金属离子 抑菌活性 机制 
壳聚糖及其金属锌配位络合物的抑菌性能研究被引量：8
《食品科学》2006年第12期75-78,共4页吴慧清 吴清平 石立三 陈威 张菊梅 
广东省科技计划项目(2004B10501010)
本研究在合成一种壳聚糖锌配合物后,测试了合成的壳聚糖锌、合成原材料壳聚糖的抑菌效果,以及不同pH条件对抑菌效果的影响,并比较了壳聚糖锌和常见的食品防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾对大肠杆菌ATCC8099、金黄色葡萄球菌ATCC6538、枯草杆...
关键词：壳聚糖锌 抑菌性能 苯甲酸钠 山梨酸钾 
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