余清谋

作品数：2被引量：5H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：浓缩苹果清汁培养条件优化浓缩苹果汁H2O2CLO2更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《西北农业学报》更多>>
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浓缩苹果汁中耐高渗透压酵母菌的分离与培养条件优化研究被引量：4
《中国酿造》2007年第4期6-9,共4页谢勇 张建新 余清谋 
国家科技部十五攻关项目(2001BA501A21)
对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究。以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多...
关键词：浓缩苹果汁 耐高渗透压酵母菌 分离与鉴定 培养条件优化 
不同杀菌剂对苹果汁生产线耐酸耐热菌的杀菌效果研究被引量：1
《西北农业学报》2007年第1期68-72,共5页余清谋 张建新 谢勇 
国家科技部十五攻关项目(2001BA501A21)
耐酸耐热菌存在于浓缩苹果清汁中,严重影响其加工产品饮料的风味。对浓缩苹果清汁生产中耐酸耐热菌的控制方法的研究结果表明,在生产中采用适当浓度的ClO2、NaOH、H2O2进行处理,可以有效地杀灭耐酸耐热菌。通过用ClO2清洗苹果原料,用NaO...
关键词：耐酸耐热菌 浓缩苹果清汁 CLO2 NAOH H2O2 联合杀菌 
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