刘懋

作品数：2被引量：5H指数：2
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供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
发文主题：大豆分离蛋白胞外蛋白酶酶学性质水解大豆蛋白藤黄微球菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金黑龙江省博士后科研启动基金更多>>
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玫瑰考克氏菌(Kocuria rosea)KDF3胞外蛋白酶KRP3酶学性质与水解大豆蛋白产物研究被引量：2
《中国调味品》2014年第2期7-12,共6页李娟娟 陈红 郭力强 李春秋 刘懋 冯镇 
国家自然科学基金(31000808);黑龙江省青年学术骨干(1252G009);中国博士后基金特别资助(201104383)
从我国传统细菌发酵腐乳中筛选出一株对大豆蛋白具有良好水解活性的玫瑰考克氏菌（犓狅犮狌狉犻犪狉狅狊犲犪）KDF3。在研究了该菌株胞外蛋白酶KRP3的酶学性质基础上，利用氨基酸检测技术分析了该酶水解大豆蛋白产生的氨基酸指纹图谱。...
关键词：玫瑰考克氏菌 胞外蛋白酶 酶学性质 大豆分离蛋白 氨基酸 
藤黄微球菌(Micrococcus luteus)KDF1胞外蛋白酶酶学性质与水解大豆蛋白产物研究被引量：3
《食品与发酵工业》2013年第9期11-17,共7页陈曦 陈红 刘懋 李春秋 张慧敏 徐淼 冯镇 
国家自然科学基金(No.31000808);中国博士后基金特别资助(No.201104409);黑龙江省博士后科学基金(No.201104383)
对1株分离于克东腐乳的优势菌株藤黄微球菌（Micrococcus luteus）KDF1胞外蛋白酶的酶学性质及其水解大豆分离蛋白（soybean protein isolates，SPI）产生的氨基酸图谱进行研究。以酪蛋白为底物，利用酶学技术研究了温度、pH、NaCl、乙...
关键词：藤黄微球菌 蛋白酶 酶学性质 水解 大豆分离蛋白 游离氨基酸 
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