刘文静

作品数：3被引量：22H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：淀粉分子结构淀粉结构液化高浓度更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
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微波预处理对玉米淀粉液化的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2013年第1期21-25,共5页刘文静 李兆丰 顾正彪 洪雁 程力 李才明 
国家科技支撑计划(2012BAD34B07)
以黏度和还原糖含量为指标,探讨了微波预处理对高浓度玉米淀粉液化的影响,并对其机理进行了分析。结果表明:经微波预处理后,高浓度玉米淀粉在糊化、液化过程中的粘度低于对照,而还原糖含量明显高于对照,为高浓度玉米淀粉的液化创造了更...
关键词：玉米淀粉 微波预处理 高浓度 液化 粘度 
糊化预处理对淀粉基木材胶特性的影响研究被引量：4
《食品与生物技术学报》2012年第8期844-848,共5页汪振炯 张雅媛 刘文静 顾正彪 程力 李兆丰 
江苏省科技支撑(工业)计划项目(BE2011015);2011年度高校科研成果产业化推进项目(JHB2011-28)
研究了糊化预处理对淀粉胶剪切强度和低温储藏稳定性的影响。对比没有经过糊化预处理的淀粉胶,经过糊化预处理的淀粉胶的干强度提高了20.9%,湿强度提高了45.8%。耐低温稳定性实验证明糊化预处理可以增加淀粉胶通过冷藏-解冻循环的次数...
关键词：淀粉 木材胶 糊化预处理 胶接性能 耐低温储藏性 
淀粉结构对其酶解性能影响的研究进展被引量：12
《食品与发酵工业》2012年第4期137-140,共4页于轩 李兆丰 顾正彪 李才明 刘文静 
国家自然科学基金(31101228);江南大学自主科研计划(JUS-RP20911)资助
淀粉因其来源不同而在结构上表现出较大差异,这些结构上的差异对淀粉的酶解性能产生很大影响。文章从淀粉的分子结构与颗粒结构两方面,阐述了淀粉中直链淀粉、支链淀粉、直链淀粉-脂质复合结构、磷含量、淀粉颗粒大小和形状、颗粒结晶...
关键词：淀粉 分子结构 颗粒结构 酶解性能 
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