张怡

作品数：1被引量：28H指数：1
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茶多酚类抗氧化剂的改性被引量：28
《食品科学》2001年第2期88-92,共5页张怡 房诗宏 
综述了将茶多酚由水溶性改性为脂溶性的溶剂法、乳化法、分子修饰法，并对三种方法在实际应用中的前景进行评述。
关键词：茶多酚 儿茶素 抗氧化剂 脂溶性 乳化 分子修饰 改性 油脂 应用 
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