郭泓良

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：湘潭大学化工学院生物工程与食品工程系更多>>
发文主题：大豆粕蛋白质蛋白酶花生粕酶水解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
所获基金：湖南省教育厅科研基金更多>>
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酶水解大宗副产物蛋白质的技术研究被引量：3
《食品与机械》2004年第1期15-18,共4页刘忠义 卢其斌 张妙玲 曹树生 陈宏彩 李玉芹 郭泓良 
湖南省教育厅资助项目 ( 0 0C0 76)
研究了不同水解条件 (不同酶、酶用量、水解时间和温度 )对啤酒废酵母、大豆粕、花生粕的水解的影响。通过研究发现 ,木瓜蛋白酶和中性蛋白酶能较好地水解啤酒废酵母 ;而菠萝蛋白酶和中性蛋白酶能较好地水解大豆粕和花生粕。
关键词：蛋白酶 水解 啤酒废酵母 大豆粕 花生粕 蛋白质 
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