钱运国

作品数：2被引量：2H指数：1
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发文主题：乙醛高级醇发酵工艺参数正交试验研究正交试验更多>>
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浅谈影响啤酒瓶颈空气的因素
《啤酒科技》2014年第11期43-46,共4页金彪 钱运国 钟凌雅 
降低瓶颈空气的含量,是各啤酒生产企业技术质量管理人员的重要课题.本文列举并分析了影响啤酒瓶颈空气的各种因素,与各位同行交流.
关键词：啤酒生产企业 瓶颈空气 管理人员 
用正交试验研究发酵工艺参数被引量：2
《啤酒科技》2009年第10期49-50,共2页王建辉 金彪 钱运国 
乙醛和高级醇是啤酒的重要风味物质，乙醛含量过高的啤酒有青草味，并给人以不愉快的粗糙苦味感觉；高级醇超过一定含量，啤酒就具有明显的杂醇味，并且容易导致“上头”。优秀的啤酒乙醛含量应≤4mg／L、高级醇含量应≤60mg／L。本文...
关键词：正交试验 乙醛 高级醇 
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