张启

作品数：3被引量：17H指数：3
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供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文主题：肠消化海藻食品海带胃消化紫菜更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国生化药物杂志》《食品科学》更多>>
所获基金：上海市自然科学基金国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金更多>>
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蛋白水解酶联合自溶作用的南极磷虾多肽氨基酸分析被引量：4
《食品工业科技》2013年第8期102-107,共6页倪玲 吴文惠 张启 谢晶 包斌 
上海市自然科学基金项目(10ZR1413800);上海市教委重点学科建设项目资助(J50704)
用正交实验方法研究水解酶联合自溶作用获得南极磷虾水溶性多肽的优化条件,通过SDS-PAGE、凯氏定氮、氨基酸分析了南极磷虾酶解液的多肽含量、多肽分子量以及氨基酸组成。结果显示,酶解的最佳条件为使用胰蛋白酶联合自溶作用在45℃的条...
关键词：正交实验 南极磷虾多肽 SDS—PAGE 氨基酸分析 
纸型海藻食品的氨基酸构成和模拟胃肠消化特性的研究被引量：8
《食品科学》2012年第19期141-145,共5页孙立春 陈丽娟 倪玲 张启 葛亮 叶子 包斌 
上海市自然科学基金项目(10ZR1413800);国家"863"计划项目(2011AA09070109)
研究纸型紫菜食品和纸型海带食品的氨基酸构成特点及2种海藻食品模拟胃肠消化的特性。分别以紫菜和海带为原料,制作纸型紫菜和纸型海带,通过氨基酸分析、模拟胃消化、模拟肠消化分析纸型海藻食品的营养成分和消化特性。纸型紫菜和纸型...
关键词：纸型紫菜 纸型海带 氨基酸 模拟胃消化 模拟肠消化 
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