丁海兵

作品数：2被引量：21H指数：2
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供职机构：南京师范大学更多>>
发文主题：乳酸菌高产丁二酮抑菌活性细菌素乳酸菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：浙江省重大科技专项基金国家农业科技成果转化资金江苏省科技支撑计划项目更多>>
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高产丁二酮乳球菌的选育及发酵条件优化被引量：5
《食品科学》2011年第21期142-147,共6页丁海兵 潘道东 周配东 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项(2010C12015);宁波市科技创新基金项目(2010C92024)
从收集到的6株乳酸菌中筛选得到一株高产丁二酮菌株DX。经过16S rDNA测序和构建系统发育树,结果表明菌株DX的16S rDNA基因序列同Lactococcus lactis的同源性为99%,综合系统发育树结果表明该菌株为乳酸乳球菌。通过单因素试验和中心组合...
关键词：乳酸菌 产丁二酮 筛选 发酵条件 优化 
产细菌素乳酸菌的筛选及其所产细菌素的特性被引量：16
《食品科学》2011年第17期303-307,共5页周配东 潘道东 张玉千 丁海兵 
江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);国家农业科技成果转化基金项目(2009GB2C220412);浙江省重大科技专项(2010C12015);宁波市科技创新基金项目(2010C92024)
利用牛津杯双层平板法从豆腐乳中筛选得到一株广谱的、具有较强抑菌活性的乳酸菌菌株,经生理生化分析及16S rDNA基因序列比对确定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株发酵液经高温、聚乙二醇辛基苯基醚(TritonX-100)...
关键词：乳酸菌 筛选 抑菌活性 
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