刘振阳

作品数：1被引量：6H指数：1
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啤酒外加酶法糖化的应用研究被引量：6
《酿酒》2003年第4期87-88,共2页刘振阳 金立忠 
论述了啤酒外加酶糖化的基本理论 ,提出用外加酶制剂以大麦等谷类替代部分麦芽酿制啤酒的工艺路线。着重研究了外加国产食品级酶制剂的啤酒糖化工艺。该项新工艺稳妥可靠 ,简便易行 。
关键词：啤酒 外加酶法 糖化 酶制剂 大麦 谷类 
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