周燕

作品数：3被引量：3H指数：1
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供职机构：河南工业大学更多>>
发文主题：微波条件微波氧化铈氧化铝机械化学更多>>
发文领域：轻工技术与工程金属学及工艺更多>>
发文期刊：《食品科技》《河南工业大学学报（自然科学版）》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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糯质小麦淀粉的性质及其应用研究
《食品科技》2010年第5期266-270,共5页周燕 李俊超 刘钟栋 岑涛 刘鹏 
国家自然科学基金项目(20672029);国家863项目(2007AA100401)
糯质小麦淀粉是1种天然的食品新资源,具有普通淀粉所不具有的特性,这些特性使得其有更广阔的应用范围和领域。综述了国内外糯质淀粉的发展状况,阐述了糯质小麦淀粉的发展状况及研究进展,以及在食品尤其是亚洲食品中的应用前景。
关键词：糯质小麦 糯质淀粉 性质 应用 
微波条件下小麦两性淀粉的合成研究被引量：1
《食品工业科技》2009年第6期194-196,共3页周燕 王会 刘钟栋 
国家自然科学基金项目(30270762)
采用微波加热的方法,以阳离子淀粉为基础,两步法合成小麦两性淀粉(阴离子、阳离子型,取代度相当),讨论了各因素对小麦两性淀粉合成的影响。研究结果表明,微波加热是一种有效的加热方式;阳离子取代度对两性淀粉合成有很大的影响。取代度...
关键词：小麦两性淀粉 微波 合成 
微波条件下合成小麦阳离子淀粉被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2006年第3期33-35,38,共4页周燕 刘钟栋 陈肇锬 许磊 
国家自然科学基金项目(30270762)
采用微波加热、半干法合成小麦阳离子淀粉,讨论了各因素对小麦阳离子淀粉合成的影响,并通过响应面实验拟合取代度与各影响因素之间的模型函数.结果表明:阳离子淀粉合成最佳条件是氢氧化钠4.2 g,醚化剂10 mL,淀粉乳浓度45%,加热时间9 min.
关键词：微波 小麦阳离子淀粉 半干法 取代度 
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