许磊

作品数：4被引量：14H指数：2
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：谷氨酰胺转胺酶面制品树脂色素半干法更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《河南工业大学学报（自然科学版）》《粮食与油脂》《食品科技》更多>>
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微波条件下合成小麦阳离子淀粉被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2006年第3期33-35,38,共4页周燕 刘钟栋 陈肇锬 许磊 
国家自然科学基金项目(30270762)
采用微波加热、半干法合成小麦阳离子淀粉,讨论了各因素对小麦阳离子淀粉合成的影响,并通过响应面实验拟合取代度与各影响因素之间的模型函数.结果表明:阳离子淀粉合成最佳条件是氢氧化钠4.2 g,醚化剂10 mL,淀粉乳浓度45%,加热时间9 min.
关键词：微波 小麦阳离子淀粉 半干法 取代度 
树脂法提取乌饭树果色素的研究被引量：4
《中国食品添加剂》2006年第2期64-67,共4页许磊 刘钟栋 陈肇锬 邵斌 
研究了用树脂吸附和分离乌饭树果色素,在静态吸附研究的基础上,筛选出效果较好的树脂进行动态实验研究。实验结果表明:D290树脂对乌饭树叶色素的吸附效果最好。并进行了该树脂对乌饭树果色素的吸附和脱附研究。
关键词：乌饭树 色素 树脂 
谷氨酰胺转胺酶在面制品中的应用被引量：7
《食品科技》2005年第10期52-55,共4页肖付刚 张建忠 柳慧花 郑隆钰 金文飚 许磊 
简要回顾谷氨酰胺转胺酶的发展历史,描述其理化性质和作用机理。详细阐述谷氨酰胺转胺酶在面条、烘焙食品等面制品中的应用,并展望其在食品中广阔的应用前景。
关键词：谷氨酰胺转胺酶 面制品 应用 
小麦阳离子淀粉制备工艺研究被引量：1
《粮食与油脂》2005年第9期22-25,共4页杨其林 刘钟栋 许磊 
国家自然科学基金项目(30270762)
以小麦淀粉为原料,以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵(GTA)为醚化剂制备小麦阳离子淀粉;以取代度和反应效率为响应值设计5因素(GTA用量,氢氧化钠用量,加水量,反应温度,反应时间)3水平响应面实验,通过响应面实验得到最佳制备条件为:GTA加入...
关键词：小麦 阳离子淀粉 小麦淀粉 
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