曹磊

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
发文主题：发酵酱油酱油米曲玉米淀粉糖发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《饲料工业》《生物加工过程》更多>>
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以玉米淀粉糖渣为原料制备米曲发酵酱油被引量：4
《生物加工过程》2011年第3期61-65,共5页高东宁 曹磊 许赣荣 
"十一五"国家科技支撑计划资助项目(2008BAI63B06)
以玉米淀粉糖渣为原料制备米曲,米曲中的中性蛋白酶活力能够达到4000 U/g(干基),糖化酶比活力可达到120 U/g左右,满足酿造酱油所需要求。用糖渣米曲发酵酱油,氨基态氮和总氮质量浓度分别能够达到7.1 g/L和11.9 g/L,还原糖质量浓度为13.2...
关键词：玉米淀粉糖渣 米曲 酱油 
发酵棉籽粕为原料固态培养植物乳杆菌
《饲料工业》2010年第22期40-42,共3页曹磊 吴伟伟 许赣荣 
通过复合微生物发酵棉籽粕,降解其中的大分子蛋白,产生分子量较小的肽和氨基酸,使其更适宜乳杆菌生长。以复合微生物发酵过的棉籽粕为原料,固态培养植物乳杆菌。优化后的固态培养工艺条件为:初始水分含量1.16 g/g物料干基,接种量10%,培...
关键词：棉籽粕 固态培养 植物乳杆菌 
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