杞露苹

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文主题：保鲜效果保鲜货架期冷鲜牛肉热收缩膜更多>>
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包装方式对冷鲜牛肉保鲜效果的影响被引量：5
《肉类工业》2013年第2期33-37,共5页陶亮 杞露苹 马元元 黄艾祥 张丽萍 张琼耀 
州校合作专项(ZC11-02);牛肉制品精深加工关键技术研发
采用真空包装、热收缩膜包装、保鲜剂配合热收缩膜包装冷鲜牛肉,对其贮藏期间的质量变化进行研究。结果表明:对照组在第10d色泽变暗、表面发粘、肉质松散、有异味,挥发性盐基氮为20.35 mg/100g、菌落总数为1.6×106CFU/g;试验组Ⅰ、Ⅱ...
关键词：冷鲜牛肉 保鲜 热收缩膜 货架期 
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