杨清

作品数：3被引量：49H指数：3
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供职机构：四川农业大学园艺学院更多>>
发文主题：乌龙茶茶叶酶活性萎凋人工光照更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《湖北农业科学》《食品科学》更多>>
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四川乌龙茶做青程度对品质形成的影响被引量：10
《食品科学》2014年第11期66-71,共6页蒋丹 杨清 边金霖 刘庆玲 董燕灵 杜晓 
四川科技厅茶叶现代产业链关键技术研究与集成示范项目(2009NZ0015)
采用川茶群体品种的春夏秋鲜叶原料,对乌龙茶加工关键环节做青工序分别设计摇青和摊青结合的3种组合实验,采用感官审评与成分测定相结合的手段,探讨做青方式对四川乌龙茶品质形成的影响效应。结果表明:采用摇青4次、摊青9h(1h+1.5h+2h+2...
关键词：四川乌龙茶 做青程度 摇青次数 半发酵 品质 
四川直条形乌龙茶加工过程中品质成分变化被引量：3
《食品科学》2014年第6期146-151,共6页杨清 蒋丹 刘庆玲 董燕灵 杜晓 
四川科技厅茶叶现代产业链关键技术研究与集成示范项目(2009NZ0015)
通过对直条形四川乌龙茶加工过程中各工序茶样的主要品质成分含量的分析测定,确定其加工工艺参数,优化加工工艺。结果表明,随着制作工艺递进,茶叶的含水率递减,晒青及做青步骤失水最低,仅4.61%及4.07%,其他工序失水均较高;鲜叶制成乌龙...
关键词：四川直条形乌龙茶 加工过程 成分变化 
人工光照萎凋对茶叶主要品质成分与酶活性的影响被引量：38
《湖北农业科学》2012年第6期1152-1155,共4页范仕胜 晋秀 杨清 刘东娜 杜晓 
四川省科学技术厅现代茶叶产业链项目(2009NZ0015-02)
采用250W碘钨灯，研究人工光照萎凋处理对茶叶萎凋叶的β-葡萄糖苷酶、多酚氧化酶、蛋白酶、主要品质成分及香气得分的影响，并与室内自然萎凋茶叶处理进行对比。结果表明．人工光照对茶叶萎凋叶酶活性的影响在处理3h时β-葡萄糖苷酶的...
关键词：茶叶 萎凋 酶活性 品质 
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