刘东娜

作品数：7被引量：138H指数：5
导出分析报告
供职机构：四川农业大学更多>>
发文主题：感官审评抹茶茶叶酶活性萎凋更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程理学化学工程更多>>
发文期刊：《林产化学与工业》《食品安全质量检测学报》《食品科学》《四川农业大学学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蒙顶甘露名茶主要滋味成分及香气组分检测分析被引量：14
《食品科学》2014年第24期158-163,共6页董燕灵 郑晓娟 卿钰 刘东娜 杜晓 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD20B07)
采用常规分析法与高效液相色谱、气相色谱-质谱分析法相结合对蒙顶甘露茶的主要滋味成分、游离氨基酸组分和香气组分进行检测,并就内含成分与品质风味的关系进行探究。结果表明,主要滋味成分茶多酚、儿茶素、咖啡碱、可溶性糖和氨基酸...
关键词：蒙顶甘露 滋味 香气 物质基础 
抹茶品质的感官审评与成分分析被引量：50
《食品科学》2014年第2期168-172,共5页刘东娜 聂坤伦 杜晓 常菊 李双伶 
国家科技部科技支撑计划项目(2013BAD20B07)
对6种抹茶和3种碾茶的品质进行感官评价,并采用常规成分测定法和自动氨基酸分析仪测定抹茶的氨基酸组分,开展化学成分分析。结果表明:6种抹茶粉的粒径约75~1.6μm,达到超细微粉水平;具有抹茶的感官品质特征,审评评分为(85.90±1.44)^(96...
关键词：抹茶 香味阈值 感官审评 成分测定分析 
速溶雅安藏茶品质评价被引量：1
《四川农业大学学报》2013年第4期402-407,共6页聂坤伦 刘东娜 胡静 杜晓 
雅安国家农业园区科技部支撑项目(2013BAD20B070)
【目的】对速溶藏茶产品进行品质评价。【方法】常规成分测定法和感官审评法。【结果】该速溶藏茶的浸提加工工艺的浸提效率相对较高,生产剩余茶渣的总水浸出物含量仅(69.75±3.49)g/kg,藏茶原料中的水浸出物残留率仅约20%;速溶藏茶产...
关键词：速溶藏茶 生产工艺 品质评价 
氟离子选择电极法测定砖茶中氟含量的稳定性研究被引量：14
《食品安全质量检测学报》2013年第4期1173-1178,共6页李戎娟 刘东娜 李俊 魏晓惠 杜晓 
国家质检公益专项(200910202)~~
目的探讨氟离子选择电极法测定砖茶氟含量的稳定性,为该方法的校准提供理论数据。方法样品经沸水提取、缓冲溶液消除离子及酸度的干扰后,采用氟离子选择电极法测定砖茶试样中氟含量。结果缓冲溶液(TISAB)离子强度、试样用量、电极、搅...
关键词：氟离子选择电极法 砖茶 氟含量 稳定性 
茶叶儿茶素总量比色测定的盐酸(硫酸)香草醛显色反应能力评价被引量：5
《林产化学与工业》2012年第3期71-76,共6页单虹丽 卿钰 杜晓 刘东娜 
国家质检总局行业公益项目(200910202)
测定了茶叶儿茶素及绿茶、红茶中的儿茶素与盐酸(硫酸)-香草醛的显色反应水平,通过对反应系数、准确度、精密度测定和比较,评价了儿茶素与酸性香草醛的显色反应能力。结果表明:两种酸性体系对儿茶素反应灵敏,且呈高度线性相关(R2盐酸=0....
关键词：茶叶儿茶素 比色测定 酸性香草醛 显色反应能力 
蒙顶山名茶游离氨基酸总量及组分的测定分析被引量：18
《四川农业大学学报》2012年第2期190-194,209,共6页刘东娜 郑晓娟 卿钰 杜晓 
四川农业大学校市合作项目(2011-103)
【目的】探讨蒙顶山名茶"鲜香"与"鲜味"特征的产生机制,提供蒙顶山名茶品质评价的理论依据。【方法】试验通过全量法和杯茶法制备茶汤试液,分别采用水合茚三酮比色法和L-8900型全自动氨基酸分析仪测定了4种蒙顶山名茶中的游离氨基酸总...
关键词：蒙顶山名茶 游离氨基酸总量 游离氨基酸组分 
人工光照萎凋对茶叶主要品质成分与酶活性的影响被引量：38
《湖北农业科学》2012年第6期1152-1155,共4页范仕胜 晋秀 杨清 刘东娜 杜晓 
四川省科学技术厅现代茶叶产业链项目(2009NZ0015-02)
采用250W碘钨灯，研究人工光照萎凋处理对茶叶萎凋叶的β-葡萄糖苷酶、多酚氧化酶、蛋白酶、主要品质成分及香气得分的影响，并与室内自然萎凋茶叶处理进行对比。结果表明．人工光照对茶叶萎凋叶酶活性的影响在处理3h时β-葡萄糖苷酶的...
关键词：茶叶 萎凋 酶活性 品质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部