王慧

作品数：1被引量：11H指数：1
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：发酵过程香醋电子舌技术人工神经网络偏最小二乘更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》更多>>
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电子舌技术对香醋发酵过程的监控研究被引量：11
《中国酿造》2009年第10期82-85,共4页黄星奕 王慧 
国家自然基金资助项目(30671199)
采用电子舌对香醋发酵过程中总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮进行定量分析。对比了偏最小二乘法(PLS)和人工神经网络(ANN)的不同算法,结果显示基于非线性映射的人工神经网络算法具有较好的定量精度,预测值和实测值的相关系数分别为0...
关键词：电子舌技术 食醋 偏最小二乘 人工神经网络 
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