胡杰

作品数：1被引量：5H指数：1
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发文主题：保质皮蛋涂膜剂涂膜蛋品更多>>
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不同涂膜剂对皮蛋保质效果的影响被引量：5
《食品科学》2012年第6期274-277,共4页胡杰 马美湖 
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-41-g22)
选用硝化纤维素和火棉胶两种物质作为主成膜材料,配制3种涂膜剂,对皮蛋进行涂膜保质试验。在25℃、相对湿度(80±2)%的条件下贮藏,测定感官品质、质量损失率、pH值、挥发性盐基氮、细菌总数、大肠菌群等指标。结果表明:贮藏至120d时,混...
关键词：蛋品 皮蛋 保质 涂膜 
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