高萌

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：5-羟甲基糠醛5-HMF加热温度酸含量生成量更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程环境科学与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》更多>>
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不同热作用条件下牛乳中5-HMF生成量的变化研究被引量：2
《食品工业》2012年第9期120-123,共4页高萌 葛武鹏 张小军 崔璐璐 秦立虎 
西北农林科技大学人才基金资助项目Z111020923
旨在探讨5-羟甲基糠醛（5-HMF）作为牛乳中热作用程度标示物的可行性并指导不同热处理工艺参数确定的科学性。采用高效液相色谱（HPLC）法对不同温度和时间处理条件下牛乳中的5-HMF生成量变化进行分析比较，揭示其规律性变化。结果表明...
关键词：5-羟甲基糠醛 生成量 加热温度 加热时间 
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