崔璐璐

作品数：2被引量：30H指数：2
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：花青素马铃薯全粉马铃薯正交实验5-羟甲基糠醛更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》更多>>
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紫马铃薯全粉加工技术研究被引量：28
《食品工业科技》2014年第5期221-224,228,共5页崔璐璐 林长彬 徐怀德 孟祥萌 蒋慧 
目的：为完善紫马铃薯全粉的加工技术，提高产品品质。方法：对紫马铃薯全粉品质的影响因素和花青素含量的变化进行研究，并对产品品质进行评价。结果：通过正交实验优化发现，将紫马铃薯进行分拣清洗、去皮、切片护色、蒸煮、60℃下干...
关键词：紫马铃薯 全粉加工 花青素 品质 正交实验 
不同热作用条件下牛乳中5-HMF生成量的变化研究被引量：2
《食品工业》2012年第9期120-123,共4页高萌 葛武鹏 张小军 崔璐璐 秦立虎 
西北农林科技大学人才基金资助项目Z111020923
旨在探讨5-羟甲基糠醛（5-HMF）作为牛乳中热作用程度标示物的可行性并指导不同热处理工艺参数确定的科学性。采用高效液相色谱（HPLC）法对不同温度和时间处理条件下牛乳中的5-HMF生成量变化进行分析比较，揭示其规律性变化。结果表明...
关键词：5-羟甲基糠醛 生成量 加热温度 加热时间 
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