刘子宇

作品数：1被引量：13H指数：1
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供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
发文主题：胰蛋白酶HVP酶法制备酶法添加剂更多>>
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水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用被引量：13
《中国调味品》2002年第5期19-21,45,共4页武彦文 欧阳杰 张燕 刘子宇 吕景凤 
利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白 (HVP) ,确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为 :T=5 5℃ ,pH =8 0 ,E/S =2 6 0 0u/g ,固液比 1:8,水解 6h。得到了收率高 ,水溶性好的HVP。
关键词：水解植物蛋白 酶法制备 应用 添加剂 胰蛋白酶 
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