刘小民

作品数:2被引量:10H指数:1
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发文主题:酿酒酵母酒精浓醪发酵酒精浓醪发酵乙醇代谢更多>>
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新型有机氮在小麦淀粉酒精发酵中的应用研究被引量:1
《酿酒科技》2014年第9期45-47,共3页张志军 施清 罗天 韩永超 刘小民 李志军 
对有机氮-发酵促进剂SP1在小麦淀粉酒精发酵过程中的应用进行了实验室及大生产试验和分析。结果表明,在酒母培养中添加发酵促进剂SP1对小麦酒精发酵有明显的促进作用,酒母形态明显改善,相对酒母出芽率提高了5.83%,细胞活力提升明显,能...
关键词:小麦淀粉 酒精发酵 营养 有机氮 发酵促进剂SP1 出芽率 
安琪超级酿酒干酵母在酒精浓醪发酵中的应用被引量:9
《酿酒科技》2005年第9期101-106,共6页李志军 刘小民 刘代武 邬善远 
采用安琪超级酿酒干酵母,以玉米、木薯为原料的酒精浓醪发酵,最佳工艺条件为:①液化条件:耐高温α-淀粉酶10~20u g/,60~70℃润料30m in,90~95℃液化90 min;②糖化条件:糖化酶100~200 u g/,无糖化;③pH:4.0~5.0;④发酵温度:30~35℃...
关键词:酒精 浓醪发酵 安琪超级酿酒干酵母 
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