刘代武

作品数：8被引量：91H指数：5
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发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
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改善小曲酒出酒率和酒体品质优势根霉的筛选研究被引量：5
《酿酒科技》2021年第10期120-123,共4页常煦 张小龙 聂文强 何国庆 姚鸿 许引虎 刘代武 李志军 
在实验室条件下,以大米为原料,8种纯种麸皮根霉小曲(Q3031、XGGM、M101、YG5-G、SZGM、F1、F2、甘肃2)及安琪小曲为糖化发酵剂,分别进行小曲酒半固态发酵研究,以期提高小曲酒的出酒率及酒体品质。本试验条件下的结果表明,小曲F2的酒精...
关键词：麸皮根霉 出酒率 糖化发酵剂 半固态发酵 乙酸乙酯 
富硒酵母菌株的选育被引量：5
《酿酒科技》2007年第1期46-49,共4页朱昌雄 马爱民 刘代武 姚鹃 
以酿酒酵母Saccharomyces cerevisiaeL-11为出发菌株,通过DES多次诱变,Na2SeO3和乙硫氨酸抗性平板选择,得到一株高硒和高蛋氨酸含量的菌株L-11-7-2,其蛋氨酸含量达到1.37%,是L-11的169%。对L-11-7-2进行富硒培养,细胞内总硒和硒蛋氨酸...
关键词：微生物 富硒酵母 选育 硒代蛋氨酸 
酿酒活性干酵母在酒精生产中的应用被引量：2
《酿酒科技》2006年第9期71-73,共3页钱世凯 许引虎 雷锦成 刘代武 
酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵,不仅是我国酿酒工业的技术革命,而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精的浓醪发酵以及燃料酒精工业。针对酒精生产原...
关键词：酒精生产 酿酒高活性干酵母 超级酿酒酵母 浓醪发酵 
苹果酒发酵中酵母菌株的筛选被引量：5
《酿酒科技》2006年第8期31-34,共4页周静芳 肖冬光 许引虎 刘代武 
酵母菌的性能是决定果酒品质的关键因素之一,本实验以苹果酒为研究对象,采用安琪酵母公司研发中心菌种保藏室收藏的10株果酒酵母(3#～11#,522#)为备选菌株,在干型苹果酒生产发酵工艺的指导下,通过系统的对比实验和结果评价,确定出9#酵...
关键词：苹果酒 果酒酵母 酵母 发酵果酒 
安琪超级酿酒干酵母在酒精浓醪发酵中的应用被引量：9
《酿酒科技》2005年第9期101-106,共6页李志军 刘小民 刘代武 邬善远 
采用安琪超级酿酒干酵母,以玉米、木薯为原料的酒精浓醪发酵,最佳工艺条件为:①液化条件:耐高温α-淀粉酶10～20u g/,60～70℃润料30m in,90～95℃液化90 min;②糖化条件:糖化酶100～200 u g/,无糖化;③pH:4.0～5.0;④发酵温度:30～35℃...
关键词：酒精 浓醪发酵 安琪超级酿酒干酵母 
高浓度酒精发酵被引量：43
《酿酒科技》2005年第4期93-96,共4页侯保朝 杜风光 郭永豪 贾新成 刘代武 
高浓酒精发酵是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉含量,在适量的酿酒酵母菌作用下,在一定的时间内获得最大量的酒精。影响高浓酒精发酵的因素有:葡萄糖浓度、酒精含量、溶解氧浓度、酵母菌细胞密度、发酵温度和副营养物匮乏等。提高高浓...
关键词：高浓度发酵 酒精 酵母菌 
玉米酒精浓醪发酵工艺研究被引量：25
《酿酒科技》2005年第2期87-89,共3页刘代武 彭涛 邬善远 罗必英 李志军 
采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶,pH4.5～5.0,酵母接种量0.15%,适当添加无机盐和营养剂,发酵70h,最终达到发酵酒度14.7%(v/v),残糖0.92%,残还原糖0....
关键词：安琪酵母 酒精 浓醪发酵 工艺条件 
安琪酿酒曲在小曲酒生产中的应用技术被引量：2
《酿酒科技》2005年第1期83-85,共3页刘代武 彭涛 钱世凯 
安琪牌酿酒曲系用现代生物技术生产的多种活性微生物产品,它保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点,更具有菌种纯、有效成分含量高、糖化发酵能力强等显著优点。以玉米、高粱、稻谷为原料,应用安琪酿酒曲,只要合理操作,即可获得很好...
关键词：小曲酒: 安琪酿酒曲 出酒率 应用 操作要点 
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