刘永明

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：发酵性能乳酸菌分离乳酸菌凝乳酶干酪素生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
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青海牧区酸奶中乳酸菌分离及发酵性能的研究被引量：8
《食品工业科技》2009年第2期174-177,共4页甘伯中 杜宁娟 李帆 妥彦峰 刘永明 曹余 
采用MRS、Elliker、SL和番茄汁四种选择性培养基,从青海海北牧区酸奶中分离出5株产酸率高、发酵乳黏度高的乳酸菌菌株,初步鉴定QH1为杆菌,QH2、QH3、QH4、QH5为球菌。对其发酵性能进行测定,结果表明:QH4、QH5在发酵过程中产酸能力较强;...
关键词：牧区酸奶 乳酸菌 分离 发酵性能 
凝乳酶干酪素生产设备选型的探讨被引量：4
《食品与机械》2008年第2期86-89,共4页纪银莉 甘伯中 丁福军 刘永明 高维东 朱雄英 
目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及设备选型方案;结果:干酪槽能满足凝乳酶生产工艺要求,且凝块切割均匀,产品灰分低,是优选方案;结论:优选...
关键词：凝乳酶干酪素 生产工艺 设备选型 
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