凝乳酶干酪素

作品数：11被引量：27H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：谢小冬杨敏张卫兵甘伯中梁琪更多>>
相关机构：甘肃农业大学兰州大学甘肃华羚酪蛋白股份有限公司福建省农业科学院更多>>
相关期刊：《福建农业学报》《中国乳品工业》《化学世界》《西北民族大学学报（自然科学版）》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划科技人员服务企业行动项目“十二五”国家科技计划农村领域福建省科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
三种凝乳酶干酪素理化及功能性质比较被引量：2
《食品与发酵科技》2018年第4期37-41,共5页马江 曹磊 李学朋 杨敏 文鹏程 朱艳 朱建宁 张卫兵 
甘肃农业大学青年导师扶持基金项目(GAU-QNDS-201502);国家自然科学基金(31560442;31760466);甘肃省自然基金项目(1606RJZA079);十二五"农村领域国家科技计划项目(2011AA100903)
对三种不同凝乳酶所制备干酪素的物理化学性质与功能性质进行了对比。结果表明,木瓜蛋白酶干酪素的a*值、b*值比另外两种干酪素高,而其亮度值L*显著低于另外两种(P<0.05)。三种凝乳酶干酪素中,米黑毛霉凝乳酶干酪素的a*值、b*值最小,其L...
关键词：凝乳酶 干酪素 性质 
胰酶水解凝乳酶干酪素工艺优化
《西北民族大学学报（自然科学版）》2013年第2期81-85,共5页田伟 冯玉萍 李明生 马忠仁 靳冬武 崔梦楠 龙仕和 
2010年甘肃省科技厅支撑计划项目(147);甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2011-17);中央高校项目资助(zyz2012088)
以天然牧区凝乳酶干酪素为原料,用甲醛滴定法测定水解度,采用单因素试验和正交试验法优化牛源胰酶水解酪蛋白的工艺条件.结果显示,最优工艺条件为:40℃,pH=7.0,E/S=1∶5(重量比)水解4 h.产物水解度可达21.19%,收率达58.27%.
关键词：胰酶 水解 酪蛋白 正交法 
响应面法优化“曲拉”凝乳酶干酪素凝乳工艺被引量：4
《食品科学》2013年第6期37-41,共5页纪银莉 何潇 高维东 宋礼 葛静微 苏艳平 谢小冬 
科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJG100010);国家"863"计划项目(2011AA100903)
以"曲拉"为原料,采用筛选的微小毛霉凝乳酶为凝乳剂,在酶添加量、凝乳温度、凝乳pH值、CaCl2添加量4个单因素试验基础上,利用响应面试验设计法进行试验设计,取得曲拉凝乳酶干酪素出品率与各单因素的函数关系,并建立曲拉凝乳酶干酪素凝...
关键词：曲拉 凝乳酶干酪素 响应面设计 工艺优化 
曲拉凝乳酶干酪素生产工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第2期252-256,共5页纪银莉 何潇 宋礼 苏艳萍 高维东 葛静微 谢小冬 
科技人员服务企业行动项目(2009GJG10010)
优化了曲拉凝乳酶干酪素的生产工艺,并通过中试实验验证。设计正交实验对影响曲拉溶解速率的4个因素、改善曲拉凝乳酶干酪素色泽的4种护色剂配比和曲拉溶解液离心脱脂效果的3个因素工艺参数进行了优化,实验结果确定了曲拉溶解的最佳工...
关键词：曲拉 凝乳酶干酪素 中试 
曲拉凝乳酶干酪素工业化生产的关键技术被引量：3
《食品与发酵工业》2012年第11期105-108,共4页苏艳萍 纪银莉 高维东 葛静微 谢小冬 
科技人员服务企业行动项目(2009GJG10010)
针对凝乳酶干酪素生产过程中出现的不凝乳或凝乳不完全及凝乳前出现白色沉淀的问题,采用酶活力测定及CaCl2促凝的关键技术,进行HCl浓度、流量和CaCl2浓度、流量的单因素实验,确定消除白色沉淀的最佳条件。通过CaCl2添加量、凝乳温度、凝...
关键词：凝乳酶干酪素 凝乳条件 生产工艺 工业化 
α-乳白蛋白提取工艺研究及副产物功能性质评价被引量：8
《食品工业科技》2011年第6期253-256,共4页闫序东 王彩云 云战友 尹睿杰 
国家十一五科技支撑计划资助项目(2006BAD04A06)
研究了热附聚法结合凝乳酶处理从牛乳中直接提取α-乳白蛋白的工艺,得到富含α-乳白蛋白的乳清和副产物——附聚β-乳清蛋白的凝乳酶干酪素。富含α-乳白蛋白的乳清中α-乳白蛋白与β-乳球蛋白的浓度比达到3.03,达到了商业化产品的水平...
关键词：Α-乳白蛋白 凝乳酶干酪素 功能性质 
微小毛霉凝乳酶干酪素的制备及应用性能研究被引量：8
《福建农业学报》2011年第3期462-465,共4页郑恒光 陈君琛 汤葆莎 吴俐 
福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1017-1);福建农业科学院创新团队建设基金项目(STIF-Y05)
以新鲜牛奶为原料,采用自制微小毛霉Mucor Pusilius凝乳酶作为脱脂牛奶凝固剂,经过离心脱脂、巴氏杀菌、凝乳、热烫、离心脱乳清、水洗、干燥、粉碎过筛等步骤获得凝乳酶干酪素,考察工艺参数对干酪素得率及应用性能的影响。实验结果表明...
关键词：凝乳酶干酪素 应用性能 微小毛霉凝乳酶 
凝乳酶干酪素的生产工艺及功能特性被引量：12
《中国乳品工业》2008年第5期16-18,共3页甘伯中 纪银莉 
凝乳酶干酪素具有持久的乳香味和良好的、融化性、拉伸性淡定胶性等功能特性,因此被广泛应用于仿制Mozzarella干酪生产中。着重介绍了凝乳酶干酪素的生产工艺、操作要点以及凝乳酶干酪素的功能特性。
关键词：凝乳酶干酪素 功能特性 仿制Mozzarella干酪 
凝乳酶干酪素生产设备选型的探讨被引量：4
《食品与机械》2008年第2期86-89,共4页纪银莉 甘伯中 丁福军 刘永明 高维东 朱雄英 
目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及设备选型方案;结果:干酪槽能满足凝乳酶生产工艺要求,且凝块切割均匀,产品灰分低,是优选方案;结论:优选...
关键词：凝乳酶干酪素 生产工艺 设备选型 
酷素塑料合成研究
《化学世界》2002年第6期298-299,333,共3页牛犇 梁宁 胡先望 韩冲 
甘肃省科委科研攻关资助项目 ( GK95 4-2 -1 48A)
以凝乳酶干酪素、甲醛溶液为原料，在pH为7.5-8.0、温度为60℃下用5×10^-2mol/L的十二烷基硫酸钠和（NH4）2S2O8为引发剂合成酪素塑料的实验条件进行了讨论，为今后进一步工业化试验提供参考。
关键词：酪素塑料 甲醛溶液 凝乳酶干酪素 合成 蛋白质塑料 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部