郑恒光

作品数：24被引量：158H指数：8
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供职机构：福建省农业科学院更多>>
发文主题：杏鲍菇多糖豆渣食用菌大豆浓缩蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《现代食品科技》《福建农业学报》《食用菌学报》更多>>
所获基金：福建省科技计划项目公益性行业(农业)科研专项福建省省级财政专项福建省自然科学基金更多>>
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模糊评价响应面法优化百香果曲奇饼干配方被引量：1
《福建农业科技》2021年第2期7-13,共7页翁敏劼 李怡彬 汤葆莎 赖谱富 郑恒光 吴俐 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2019R1032-12);福建省农业科学院科技创新平台项目(CXPT202006)。
为了探究百香果曲奇饼干的最佳配方。以百香果果汁粉、低筋小麦粉、绵砂糖和黄油为主要原料,研究百香果曲奇饼干配方。通过设立百香果曲奇饼干模糊综合评价模型,以感官评分为指标,根据单因素试验结果,选定因素的水平,采用Box-Behnken试...
关键词：百香果 曲奇饼干 感官评价 配方 
茶薪菇酚类提取物的抗氧化功效评价被引量：5
《中国食品学报》2021年第1期96-102,共7页吴俐 翁敏劼 李怡彬 汤葆莎 赖谱富 郑恒光 沈恒胜 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省省属公益类科研院所专项(2018R1014-6);福建省财政专项-创新团队项目(STIT2017-3-5)。
目的:研究茶薪菇提取物的酚类物质对体外和体内抗氧化活性的影响。方法:在分析茶薪菇水提物、丙酮提取物、乙醇提取物的总酚、总糖含量以及体外抗氧化的基础上,以阿魏酸、维生素E为阳性对照组,以生理盐水为空白对照组,检测连续灌胃10 d...
关键词：D-半乳糖 茶薪菇 多酚 抗氧化 抗衰老 
芙蓉李咀嚼片酚类物组成及其生物活性被引量：2
《福建农业学报》2020年第7期788-794,共7页汤葆莎 赖谱富 李怡彬 吴俐 翁敏劼 郑恒光 
国家公益性行业(农业)科研专项(201503142);福建省自然科学基金项目(2019J01116);福建省科技计划公益类专项(2019R1032-11)
【目的】分析芙蓉李咀嚼片酚类物质组分及含量,探讨其体外抗氧化和辅助降尿酸的能力,以期为芙蓉李咀嚼片产品的研制提供理论依据。【方法】以芙蓉李及其提取物制备的咀嚼片为研究对象,根据咀嚼片感官品质及物理特性确定生产配方,利用HPL...
关键词：芙蓉李 咀嚼片 酚类物质 体外抗氧化 黄嘌呤氧化酶 
杏鲍菇菇头多糖的结构鉴定及生物活性评价被引量：18
《食品科学》2019年第22期7-13,共7页郑恒光 沈恒胜 杨道富 翁敏劼 陈君琛 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400203);福建省财政专项(STIT2017-3-5);福建省科技计划项目(2017R1014-1)
采用热水浸提法从杏鲍菇菇头中提取粗多糖,采用凝胶渗透色谱-示差折光指数-十八角激光散射联用技术测定粗多糖的分子质量分布,气相色谱法测定单糖组成,气相色谱-质谱联用法测定糖苷键链接方式,2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,...
关键词：杏鲍菇 菇头 多糖 抗氧化活性 抗肿瘤活性 结构 
橄榄油保健和疾病预防功效研究进展被引量：19
《食品科技》2019年第10期196-199,共4页郑恒光 翁敏劼 汤葆莎 吴俐 李章汀 魏宾斌 
2019年度福建省农业科学院乡村规划科技服务团队项目(kjfw17);福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2017R1014-1)
橄榄油作为地中海式饮食的重要组分,其保健功效一直为许多研究学者所关注。相比较而言,国外对橄榄油功效研究比较活跃而且深入,而国内相关研究比较少而且薄弱;并且,国内外油橄榄功效研究仍不够完善,还需进一步研究。为此,综述了国内外...
关键词：橄榄油 保健 疾病预防 
Fenton法测定茶薪菇发酵产物的抗氧化活性被引量：4
《福建农业学报》2018年第6期638-643,共6页吴俐 沈恒胜 汤葆莎 陈君琛 郑恒光 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省自然科学基金(2018J01033)
以番红为氧化还原指示剂,用Fenton反应法,通过研究番红用量、样液用量、pH值和维生素C对反应体系吸光值的影响,改进Fenton法以建立一种茶薪菇发酵产物抗氧化性的快速检测方法。改进的条件为:pH7.0~7.5,520μg·mL^(-1)的番红溶液由0.5m...
关键词：分光光度法 FENTON反应 羟自由基(·OH) 番红 抗氧化 
中外蔬菜发酵加工技术的对比研究被引量：8
《安徽农业科学》2018年第5期171-175,共5页郑恒光 陈君琛 汤葆莎 吴俐 翁敏劼 
农业部公益性行业(农业)科研专项(201503142);福建省农业科学院科技创新团队PI项目(2016PI-3)
简要对比分析了中、韩、德、美等几个世界典型发酵蔬菜的起源、异同点、优势与不足。结果表明,中国是世界发酵蔬菜技术的主要发源地之一,中外发酵蔬菜技术之间存在一定的历史渊源;尽管中外发酵蔬菜技术原理相同,但在制作方法方面差异较...
关键词：发酵蔬菜 乳酸菌 加工工艺 产品特性 对比研究 
蕈类β葡聚糖的提纯、结构及抗肿瘤研究进展
《福建农业学报》2016年第2期205-209,共5页郑恒光 陈君琛 汤葆莎 吴俐 翁敏劼 高慧颖 
福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2014R1015-11;2014R1015-1);福州市科技项目(2014-G-63)
蕈类β葡聚糖通常具有抗肿瘤功效,可从食用菌生产副产物(菇柄或残次菇)中大量提取,具有广阔的应用前景。本文简要概括了蕈类β葡聚糖的提取、纯化、化学结构、抗肿瘤活性等方面最新研究进展,指出了该研究领域的重点、难点,并提出后期研...
关键词：食用菌 Β-葡聚糖 提取 纯化 结构 抗肿瘤 研究进展 
脉冲强光对即食杏鲍菇杀菌工艺研究被引量：4
《福建农业学报》2015年第4期400-405,共6页杨艺龙 陈君琛 沈恒胜 吴俐 赖谱富 郑恒光 
福建省科技计划项目(2014R1015-11;2014N3001);公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303080)
为了在即食杏鲍菇产品加工中应用脉冲强光杀菌技术,试验先确定脉冲强光闪照时间、闪照方式,再分析其对即食杏鲍菇产品色泽、质构影响及对表面染菌的杀灭效果,最后研究脉冲强光辅助热与生物抑菌剂对即食杏鲍菇产品灭菌效果。结果表明,脉...
关键词：脉冲强光 即食杏鲍菇 品质 染菌杀灭效果 脉冲强光-热-抑菌剂联合杀菌 
大杯伞柄多糖与菌丝体粗多糖的免疫识别方法初探被引量：3
《食用菌学报》2014年第3期50-54,共5页郑恒光 陈君琛 汤葆莎 吴俐 翁敏劼 高慧颖 
福建省自然科学基金(编号:2010J01275);农业部公益性行业(农业)科研专项(编号:201303080)的部分研究内容
采用热水(80℃)提取和75%乙醇沉淀、Sepharose CL-4B凝胶过滤及DEAE Sepharose CL-4B阴离子交换等方法分离纯化大杯伞(Clitocybe maxima)柄粗多糖,获得伞柄多糖纯品,制备多糖抗体;采用热水法提取大杯伞菌丝体粗多糖。用碳二亚胺法将纯...
关键词：大杯伞 伞柄多糖 菌丝体粗多糖 分离纯化 抗体制备 免疫识别 
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