李怡彬

作品数：59被引量：464H指数：12
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供职机构：福建省农业科学院更多>>
发文主题：食用菌银耳杏鲍菇食品深加工大球盖菇更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《中国调味品》《福建轻纺》《农业工程学报》《中国农业科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项福建省科技计划项目福建省省级财政专项福建省属公益类科研院所基本科研专项更多>>
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秀珍菇残次菇超声酶解工艺优化及挥发性风味成分分析
《中国调味品》2024年第7期24-31,共8页宋心鹏 陈寿辉 冯梦媛 陈宗忠 李怡彬 
福建省科技计划-创新资金项目(2022C0028);福建省人民政府-中国农业科学院农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);福建省财政专项-科技创新团队项目(CXTD2021018-2)。
为提高秀珍菇副产物的附加值,利用秀珍菇残次菇制备调味基料,筛选适宜的蛋白酶酶解秀珍菇残次菇,基于水解度、模糊数学评定法设计单因素试验和响应面法优化超声波耦合蛋白酶酶解的工艺参数,分析酶解产物的抗氧化性和挥发性风味成分。结...
关键词：秀珍菇残次菇 酶解液 响应面优化 抗氧化能力 挥发性成分 
银耳多糖/姜黄素复合颗粒稳定Pickering乳液构建及抑菌性能被引量：1
《食品科学》2024年第13期75-81,共7页邓伟 吴俐 郑志鹏 易可欣 李怡彬 
福建省科技计划项目(2023R1099,2023R1030005);福建省人民政府-中国农业科学院农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);福建省财政专项-科技创新团队项目(CXTD2021018-2)。
使用银耳多糖制备姜黄素Pickering乳液,探究银耳多糖添加量对姜黄素Pickering乳液的Zeta电位、粒径、接触角、贮藏稳定性、流变学特性的影响。结果表明:由银耳多糖稳定的Pickering乳液具有良好的稳定性,银耳多糖的添加使Pickering乳液...
关键词：银耳多糖 Pickering乳液 姜黄素 抗菌 
黑木耳水提物和粗多糖溶液的流变特性及饮料开发
《福建农业学报》2023年第10期1163-1175,共13页吴俐 陈寿辉 李怡彬 赖谱富 肖正 陈君琛 
福建省农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指[2019]897号);福建省科技计划项目(2023R1099、2023R1100、2023R1030005、2022C0028);福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2021018-2);福建省农业科学院青年英才项目(YC2021012)。
【目的】研究黑木耳水提物(Auricularia auricula water extract,AWE)和黑木耳粗多糖(Auricularia auricula crude polysaccharide,ACP)溶液的流变特性,优化饮料配方,为黑木耳饮料的开发提供科技支撑。【方法】观察不同质量浓度和均质...
关键词：黑木耳 水提物 粗多糖 流变特性 饮料 
不同益生菌发酵猴头菇对粗多糖提取工艺及其抗氧化能力的影响被引量：1
《福建农业科技》2023年第7期1-9,共9页陈寿辉 吴俐 孙钧政 肖志勇 李怡彬 
福建省科技计划公益类项目(2021S0004);福建省科技计划项目(2023R1030005);福建省人民政府、中国农业科学院“5511”协同创新工程(XTCXGC2021014);福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目(CXTD2021018-2)。
为探究益生菌发酵处理猴头菇对粗多糖提取及其抗氧化性的影响,探讨嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、酵母菌(高糖型)发酵处理对猴头菇水提物提取率及其多糖含量的影响,以及分析不同益生菌发酵后对粗多糖总抗氧化能力与红外光谱结构的影响。结果...
关键词：益生菌发酵 猴头菇 粗多糖 总抗氧化能力 红外光谱 
银耳蒂头粉对面条蒸煮特性、营养品质及风味成分的影响被引量：4
《核农学报》2022年第8期1618-1628,共11页余日宽 李怡彬 陈寿辉 宁芊 邓伟 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400200);福建省科技计划公益类专项(2020R1032003);福建省农科院科技创新平台项目(CXPT202006)。
银耳蒂头是银耳加工的副产物。为探讨银耳蒂头粉对面条品质与风味成分的影响,本研究以小麦面粉为基体,辅助添加不同比例(0%、5%、8%、11%、14%、17%)的银耳蒂头粉,制作银耳小麦复合面条,测定分析复合面条的蒸煮特性、质构、色泽、感官...
关键词：面条 银耳蒂头粉 蒸煮特性 质构 风味化合物 
不同类型红曲的功能活性成分含量及体外抗氧化活性比较研究被引量：1
《福建农业学报》2022年第7期912-920,共9页吴俐 汤葆莎 赖谱富 李怡彬 翁敏劼 陈君琛 吕旭聪 
福建省科技计划公益类专项(2020R1032004、2021R10320011);福建省农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);福建省科技创新团队建设项目(CXTD2021018-2);福建省农业科学院科研项目(YC20210007)。
【目的】分析功能曲(Functional Qu, FQ)、色曲(Coloring Qu,CQ)、乌衣红曲(Wuyi Qu,WQ)和古田红曲(Gutian Qu,GQ)4类红曲的主要功能活性成分和体外抗氧化活性,促进红曲抗氧化资源的开发利用。【方法】首先,通过紫外可见分光光度法、色...
关键词：红曲 抗氧化活性 色素 次生代谢物 
基于低场核磁共振技术研究不同干燥方式对海鲜菇复水及品质特性的影响被引量：8
《核农学报》2022年第2期350-361,共12页赖谱富 翁敏劼 汤葆莎 李怡彬 吴俐 陈君琛 
福建省人民政府-中国农业科学院农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目(XTCXGC2021014);国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指【2019】897号);福建省财政专项-科技创新团队项目(CXTD2021018-2)。
为探索不同干燥方式对海鲜菇复水及品质特性的影响,分别采用真空冷冻干燥(不加热冻干、加热冻干、热泵干燥、热风干燥4种干燥方式对海鲜菇进行干制,结合海鲜菇干品的质构特性和复水率,通过低场核磁共振技术动态分析海鲜菇干品复水过程...
关键词：海鲜菇 低场核磁共振 复水 质构 品质特性 干燥方式 
不同干燥方式制备海鲜菇物性及营养品质的灰色关联分析被引量：9
《核农学报》2021年第9期2118-2126,共9页赖谱富 汤葆莎 李怡彬 吴俐 翁敏劼 陈君琛 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省科技计划项目(2019R1032-10);福建省青年人才托举工程项目;福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指【2019】897号)。
为优选海鲜菇干燥的工业化生产方式,采用不加热冻干、加热冻干、热泵干燥、热风干燥4种方式进行干燥对比试验,以营养成分(蛋白质、氨基酸、还原糖、脂肪、灰分、粗纤维)、活性成分(总黄酮、总多酚、粗多糖)、物性特征(色泽、硬度、咀嚼...
关键词：海鲜菇 干燥方式 品质 灰色关联分析 
杏鲍菇528深层发酵生物合成麦角硫因的培养基优化被引量：5
《福建农业学报》2021年第6期728-734,共7页汤葆莎 吴俐 翁敏劼 赖谱富 李怡彬 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400200);福建省科技计划公益类专项(2019R1032-11);福建省农业科学院对外合作项目(DEC201821204);福建省农业科学院创新团队建设项目(STIT2017-3-5、STIT2017-1-10)。
【目的】为提高杏鲍菇528发酵物的麦角硫因含量,筛选杏鲍菇528培养的营养配方,以期为开发高含量的麦角硫因杏鲍菇深层液体发酵物提供理论基础。【方法】以固体培养菌丝生长速度和菌丝形态探讨杏鲍菇528菌丝生长的适宜碳氮源;采用单因素...
关键词：杏鲍菇528 液体发酵 麦角硫因 组氨酸 
响应面优化海鲜菇副产物黄酮类化合物提取工艺被引量：2
《福建农业科技》2021年第2期1-6,共6页赖谱富 李怡彬 翁敏劼 汤葆莎 吴俐 陈君琛 
国家重点研发计划项目(2018YFD0400203);福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2019R1032-10);福建省现代食用菌产业技术体系建设项目(闽财指〔2019〕897号);福建省财政专项——福建省农业科学院科技创新团队建设项目(STIT2017-3-5)。
利用响应面法对海鲜菇副产物黄酮类化合物的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上,选择料液比、提取温度、提取时间、乙醇浓度为自变量,黄酮类化合物得率为响应值,利用响应面分析法研究各自变量交互作用及其对黄酮类化合物得率的影响,...
关键词：海鲜菇 副产物 黄酮类化合物 提取 响应面法 
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