廖柏森

作品数：2被引量：11H指数：1
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供职机构：重庆市疾病预防控制中心更多>>
发文主题：HACCP系统HACCP卫生质量牛肉干肉制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国公共卫生管理》《中国食品卫生杂志》更多>>
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生活饮用水中亚硝酸盐含量安全性检验被引量：1
《中国公共卫生管理》2013年第5期644-645,共2页李威 胡雪琴 杨刚维 张凤 姜力源 张廷惠 廖柏森 
近一年来,网络、报纸相继刊载白开水、矿泉水、纯净水存放三天以上即会产生致癌物亚硝酸盐,饮用水反复烧沸也会产生亚硝酸盐等消息。此次研究拟通过不同水样及加热容器对亚硝酸盐含量的影响,以及加热所导致的亚硝酸盐增高是否超过国家...
关键词：饮用水 亚硝酸盐 安全性 
牛肉干加工过程中HACCP的研究被引量：10
《中国食品卫生杂志》2004年第1期18-21,共4页吴国辉 罗书全 段刚 王红 杨小伶 贾庆良 李坤碧 刘晓鹏 廖春燕 廖柏森 
国家科技部专项基金项目~~
为了保证牛肉干制品的卫生质量 ,探讨HACCP系统的可行性和有效性 ,进行了牛肉干加工过程中污染源消长规律及其控制措施的研究。初步确定了原辅料的验收、蒸制、消除异物、称重装袋、微波杀菌为关键控制点 ,在实验性研究的基础上 ,制定...
关键词：牛肉干制品 卫生质量 HACCP系统 质量控制 肉制品 
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