张兴茂

作品数：3被引量：51H指数：2
导出分析报告
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：酱油渣洗涤剂清洗方法蔬菜有机磷农药残留更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酱油渣中蛋白的乳化特性研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第7期67-70,共4页张兴茂 吴晖 赖富饶 
教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NCET-06-0746)
对比分析了酱油渣中蛋白(SRP)、糖基化大豆分离蛋白(GSP)和大豆分离蛋白(SPI)的ξ-电位、疏水性以及乳化活性和乳化稳定性。发现SRP的总糖和蛋白含量比为1∶1.4,其中含有大量的糖蛋白;SRP疏水性是SPI的2.5倍。SRP等电点接近pH=3.5,在酸...
关键词：酱油渣 蛋白 乳化性 疏水性 
酱油渣蛋白水解产物抗氧化性研究被引量：8
《现代食品科技》2011年第10期1200-1204,共5页张兴茂 吴晖 赖富饶 
教育部新世纪优秀人才支持计划资助项目(NCET-06-0746)
比较六种不同的蛋白酶对酱油渣中蛋白的水解效果,筛选出最适合生产抗氧化肽的Alcalase+中性蛋白酶反应体系,在加酶量6000 U/g、pH=8、60℃、水解2h得到产物具有最好的抗氧化活性。从羟基自由基(OH.)清除能力、超氧阴离子自由基(O2-.)清...
关键词：酱油渣 肽 抗氧化 
清洗方法对蔬菜中有机磷农药残留去除效果的研究被引量：42
《现代食品科技》2010年第12期1395-1398,共4页刘伟森 朱珍 张兴茂 陈中 赖富饶 
本试验研究了不同清洗方法对去除蔬菜中有机磷农药残留的影响。采用气相色谱法(GC)对经过不同方法浸泡处理的娃娃菜中敌敌畏和乐果的残留量进行分析,结果显示:除了超声波清洗之外,清水、洗涤剂以及食用碱均能不同程度的去除娃娃菜中残...
关键词：清洗 洗涤剂 农药去除率 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部