杜鹃

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：腊鱼脂肪酸组成类胡萝卜素菹草更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《华中农业大学学报》更多>>
所获基金：国家农业科技成果转化资金项目国家科技支撑计划国家教育部博士点基金更多>>
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外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响被引量：9
《食品与发酵工业》2007年第5期68-71,共4页谭汝成 曾令彬 熊善柏 杜鹃 
科技部农业成果转化基金资助(国科农发社字[2005]380号);国家科技支撑计划项目(2006BAD05A18)
用白鲢制作腌腊鱼,研究外源脂肪酶对腌腊鱼品质的影响,探索脂肪酶在腌腊鱼风味形成中的作用。结果表明:外源脂肪酶可促进腌腊鱼中脂肪的水解,从而加快二十碳五烯酸(DHA)、二十二碳六烯酸(EPA)等n-3多烯酸的分解,使粗脂肪含量和2-硫代巴...
关键词：外源脂肪酶 腌腊鱼 品质 脂肪酸组成 
菹草类胡萝卜素提取条件的研究被引量：5
《华中农业大学学报》2004年第5期566-569,共4页王海滨 任丹丹 张民 吕伟 杜鹃 张声华 
教育部博士点基金项目 (2 0 0 2 0 5 0 40 0 8)资助
采用有机溶剂提取类胡萝卜素 ,对冻干菹草类胡萝卜素的浸提条件进行了研究 ,得到的最佳参数是 :浸提液为石油醚 -丙酮 (1∶3,v/v)混合溶剂 ,料液比为 90mL/ g ,在常温下分 3次浸提 ,总浸提时间为 1.5h。在此条件下冻干菹草粉中总类胡萝...
关键词：菹草 类胡萝卜素 提取 
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