袁洁

作品数：2被引量：1H指数：1
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苦瓜功能稻米的淀粉理化特性分析
《食品与机械》2021年第5期10-14,共5页阳永建 袁洁 陶湘林 何艳 唐汉军 
湖南省重点领域研发计划(编号:2019NK2121);湖南省农业创新基金项目(编号:2020CX49)。
将导入苦瓜DNA籼稻新品种(D9)胚乳淀粉的颗粒形态、粒径分布、结晶结构、糊化、凝胶质构和分子组成等特性与受体进行了比较。结果表明,D9淀粉3μm以下的体积百分比明显增加,而9μm以上的大颗粒体积百分比减少。D9淀粉的分子有序化指标...
关键词：苦瓜功能稻 淀粉 理化特性 分子组成 
原料生粉的物理性状对鲜湿切粉品质的影响被引量：1
《食品与机械》2020年第5期194-198,共5页陶湘林 吴跃辉 魏颖娟 汤振兴 袁洁 谢军 唐汉军 
农业部财政部长株潭耕地重金属污染修复及农作物种植结构调整试点项目(编号:农办财函[2016]6号);湖南省农科院创新基金(编号:2018ZD04-1-2);湖南省重点领域研发计划项目(编号:2019NK2121)。
以直链淀粉和蛋白质含量差异显著的3种籼稻精米为研究材料,通过调浆(料液质量比1:1.5)进入产能为1200 kg/h现代机切湿米粉生产线加工成鲜湿切粉,运用扫描电镜、激光粒度仪、DSC扫描量热仪和质构仪等分析了普通干法粉碎、气流超微粉碎和...
关键词：生粉粒径 糊化特性 鲜湿切粉 质构特性 感官品质 
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