吕金安

作品数：3被引量：7H指数：2
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供职机构：安徽师范大学化学与材料科学学院更多>>
发文主题：4-甲基咪唑焦糖色素食品安全《格致汇编》化学教育更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学历史地理更多>>
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梦中自有化学人——我国台湾红学化学史学家刘广定教授
《化学教育》2014年第24期61-64,共4页汪丰云 吕金安 程红梅 顾家山 
台湾大学著名的化学史学家刘广定教授,在化学史研究、文史研究、红楼梦研究以及台湾地区的化学教育方面做出了巨大贡献。他的成长、成功对今天的人才培养,对化学史研究乃至科学史研究都有一定的指导意义。
关键词：刘广定 化学史研究 红学研究 
《格致汇编》对晚清化学的影响被引量：2
《化学教育》2014年第6期60-64,共5页汪丰云 顾家山 江家发 彭云龙 吕金安 
英国学者傅兰雅创办的《格致汇编》是中国近代第一份科学期刊,它对中国晚清化学在大众中的传播、化学教育的发展和近代化学科技期刊的创办等起到了一定的影响,在普及科技知识和传播科学观念中发挥了重要作用,在晚清社会变迁中具有一定...
关键词：格致汇编 化学教育 科技传播 科学观念 
焦糖色素与食品安全被引量：5
《化学教育》2013年第7期1-2,5,共3页汪丰云 彭云龙 吕金安 顾家山 
焦糖色素作为食品添加剂，广泛地使用在食品生产与加工中，从化学的角度分析生产焦糖色素时产生致癌物质4-甲基咪唑的可能途径，有助于人们丰富食品化学知识、增强食品安全意识。
关键词：焦糖色素 4-甲基咪唑 食品安全 
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