谭芳宇

作品数：1被引量：3H指数：1
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“红姑娘”酸奶的工艺研究被引量：3
《食品工业》2013年第7期97-99,共3页魏群 刘月华 谭芳宇 
以红姑娘(多年生草本植物)的原浆及鲜乳为乳酸菌的发酵基质,经加工处理、调配后进行乳酸发酵,通过正交试验确定酸奶的最佳配方和发酵的最适工艺参数,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的红姑娘酸奶。结果表明,该酸奶乳的最佳配...
关键词：红姑娘 乳酸菌 酸奶 
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