闵健慧

作品数：2被引量：42H指数：2
导出分析报告
供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
发文主题：稳定性乳化剂增稠剂饮料护绿更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品与机械》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
复配乳化稳定剂的研制及其在饮料中的应用被引量：39
《中国食品添加剂》2003年第1期57-63,72,共8页吕心泉 闵健慧 安辛欣 
本文主要经实验研究单一乳化剂、增稠剂复配后的效果。并应用于调制奶、植物蛋白奶和悬浮饮料中,通过区别不同成分研制了三组配方,均达到满意结果,体系均一稳定,口感丰厚。
关键词：复配乳化稳定剂 乳化剂 增稠剂 配方 饮料 应用 稳定性 
米邦塔仙人掌风味软罐头的生产工艺被引量：3
《食品与机械》2003年第1期41-43,共3页吕心泉 甘洪 朱国建 闵健慧 安辛欣 
针对墨西哥米帮塔仙人掌在食用过程中口感不好、土腥味太浓且只有鲜食品而无深加工产品等问题 ,通过加入各种不同的香辛料 (如 :牛肉香味、香辣味等 ) ,掩蔽其不良风味 ,并制成方便即食的软罐头。还讨论了仙人掌在加工过程中的脱皮、护...
关键词：仙人掌 风味软罐头 生产工艺 脱皮 护绿 硬化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部