陈迪马

作品数：1被引量：20H指数：1
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供职机构：华中农业大学水产学院更多>>
发文主题：含肉率丁GUI生化成分脂肪鱼肉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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丁的含肉率及其营养价值的分析被引量：20
《动物学杂志》2004年第1期76-79,共4页黄峰 苏德学 田永胜 宋全德 严安生 陈迪马 杜劲松 
国家科技攻关项目"新疆冷水鱼类资源保护和开发利用"(No .2 0 0 2EP0 50 0 13 )资助
报道了丁的含肉率及鱼肉生化成分 ,并对其营养价值做了综合评价。丁含肉率达 73 59% ,鱼肉蛋白质含量为 19 73% ,脂肪含量为 1 2 9%。 17种氨基酸总含量为 18 13% ,其中 7种必需氨基酸总量为 7 0 4 %。丁肌肉所含人体必需氨基酸...
关键词：丁GUI 含肉率 蛋白质 脂肪 氨基酸 营养价值 鱼肉 生化成分 
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