李文艳

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供职机构：西北大学化工学院更多>>
发文主题：酸奶魔芋精粉魔芋直投式发酵剂超声波法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《西北大学学报（自然科学网络版）》更多>>
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功能性魔芋酸乳制备工艺的优化
《西北大学学报（自然科学网络版）》2009年第1期34-39,共6页高新 卢荣 李文艳 金炀炀 刘奇英 
陕西省教育厅基金项目（08JK440）
研究以魔芋精粉和鲜牛奶为原料制备功能性酸奶的工艺优化，采用磷酸法提纯魔芋精粉并以直投式发酵剂进行发酵。在单因素实验的基础上，通过Box-Benhnken响应面法得出功能性魔芋酸乳制备的最佳工艺条件为：糖添加量6．14％，发酵剂添加量...
关键词：酸奶 魔芋精粉 磷酸法提纯 直投式发酵剂 响应面分析法 
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