王如良

作品数：3被引量：4H指数：1
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供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
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黄酒大罐贮存色率超标的控制方法被引量：3
《酿酒》2006年第3期53-54,共2页祁传林 王如良 
绍兴黄酒大罐贮存是解决黄酒生产企业仓贮紧张的有效方法,它加快了绍兴黄酒生产发展和减轻了劳动工作强度。但其对黄酒的色泽和口味影响也不小。通过介绍对大罐黄酒贮存色泽超标的控制方法,供大家一起探讨。
关键词：黄酒 大罐贮存 色率 质量 
黄酒大罐贮存色率超标的控制方法被引量：1
《酿酒科技》2006年第5期120-121,共2页祁传林 王如良 
根据大罐贮酒色率偏浓深问题,采取调整勾兑的糖色配比,由0.15%降到0.07%;将原板式热交换器改为水浴式自动煎酒器,降低煎酒器杀菌温度(5℃);改进酒液入罐工艺,在入罐后增加水冷却工序,加速酒液的冷却。结果表明,①可以节约0.08%的焦糖色...
关键词：黄酒 贮存 色率 控制方法 
黄酒大罐贮存色率超标的控制方法
《酒．饮料技术装备》2006年第2期62-63,共2页祁传林 王如良 
绍兴黄酒有2500多年的酿造历史，该酒色泽光亮、透明，酒香馥郁，口味醇厚，被称为酒中“上品”。早在1915年，绍兴酒就获得了“巴拿马国际金奖”。绍兴黄酒一直是手工传统工艺酿制，生产的原料是优质精白糯米、红皮小麦和得天独厚的鉴...
关键词：绍兴黄酒 控制 超标 色率 贮存 大罐 天然绿色食品 包装材料 生产企业 市场需求量 
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