薛建龙

作品数:2被引量:10H指数:2
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供职机构:陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题:蛋白质测定掺假牛乳牛乳掺假尿素三聚氰胺更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《食品工业》《食品科技》更多>>
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采用蛋白质定量方法检测掺假牛乳比较研究被引量:8
《食品工业》2015年第4期210-214,共5页宋宏新 薛建龙 刘立新 薛海燕 
教育厅产业化项目(编号2013JC03)羊奶粉质量安全控制技术及产业化开发研究
研究非蛋白质掺假牛乳样品中的乳蛋白质检测方法。样品用15%三氯乙酸溶液处理牛乳样品,沉淀分离乳蛋白质,通过凯氏定氮法和四种分光光度法对液态乳中添加尿素和三聚氰胺常见掺假物进行检测比较研究。结果表明,凯氏定氮法、双缩脲比色法...
关键词:牛乳掺假 尿素 三聚氰胺 蛋白质测定 
即冲凝固型酸羊乳的研制被引量:2
《食品科技》2014年第11期55-58,共4页宋宏新 薛建龙 贾秀雪 
教育厅产业化项目(2013JC03)
以羊乳粉为原料,葡萄糖酸内酯、蛋白粉、白砂糖为辅料,采用单因素试验,通过凝乳特性及感官指标综合评价,对即冲凝固型酸羊乳的配方进行研究。确定其配方为:羊乳粉86.96%,鸡蛋白粉4.35%,葡萄糖酸内酯0.61%,白砂糖8.08%。其凝固条件为:料...
关键词:羊乳粉 葡萄糖酸内酯 即冲凝固 酸羊乳 
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