康佳琪

作品数：3被引量：27H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：芒果渗透脱水玻璃化转变状态图扫描仪更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品工业》《农业机械学报》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划更多>>
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芒果玻璃化转变与状态图研究被引量：12
《农业机械学报》2015年第4期226-232,共7页赵金红 朱明慧 温馨 姜云栋 康佳琪 倪元颖 
'十二五'国家科技支撑计划资助项目(2011BAD39B00)
研究了25℃下芒果的吸附等温线,实验数据采用GAB模型进行非线性拟合,结果表明芒果的吸附等温线呈'J'型,其单分子层干基含水率为0.107 g/g。芒果的状态图由冻结曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成,其中冻结温度和玻璃化转...
关键词：芒果 玻璃化转变 状态图 差示热量扫描仪 
不同渗透脱水处理对芒果品质的影响被引量：7
《食品工业》2015年第2期125-128,共4页康佳琪 赵金红 孟欣欣 彭郁 倪元颖 
国家科技支撑项目(2011BAD39B00)
研究了不同条件下渗透脱水加工对芒果品质以及质量传递的影响,渗透脱水条件是采用不同质量分数(30%,40%和50%)、不同种类的糖溶液(蔗糖,葡萄糖和麦芽糖)、温度30℃,时间2 h。结果表明,随着渗透液质量分数增大,芒果的失水率逐渐变大。在...
关键词：芒果 渗透脱水 品质 
渗透压脱水前处理对芒果冻藏中品质变化的影响被引量：9
《现代食品科技》2014年第5期225-231,117,共8页赵金红 温馨 彭郁 孟歆昕 康佳琪 倪元颖 
国家科技支撑计划资助项目(2011BAD39B00)
本文研究了渗透脱水前处理对芒果冷冻时间和品质的影响,渗透脱水条件是：分别采用不同浓度（30%、40%、50%（m/m））的混合溶液（蔗糖、葡萄糖、果糖质量比为3.6：1：3）作为渗透液、温度30℃,时间2 h；冻藏条件为-18℃,为期6个月。实...
关键词：渗透脱水联合冷冻 芒果 品质 
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