孟歆昕

作品数：4被引量：35H指数：3
导出分析报告
供职机构：中国农业大学更多>>
发文主题：哈密瓜漂烫预处理冷冻芒果更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业机械学报》《食品工业科技》《食品研究与开发》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
内外源因子对花生油氧化稳定性的影响被引量：3
《食品工业科技》2015年第17期58-62,共5页朱明慧 孟歆昕 温馨 刘文 倪元颖 李景明 
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303072)
本文首先研究花生油中的维生素E组成,共检测出8种维生素E的同分异构体,总量为281.78μg/g,其中α-生育酚占53.7%。以此为基础,以过氧化值、p-茴香胺值、DPPH自由基清除能力为评价指标,考察内源物质(α-生育酚)及外界因素(氧气、温度)对...
关键词：花生油 氧化稳定性 维生素E 氧气 温度 
不同漂烫方式结合CaCl_2预处理对哈密瓜品质的影响被引量：18
《农业机械学报》2014年第10期231-237,共7页温馨 胡锐 赵金红 彭郁 孟歆昕 倪元颖 
'十二五'国家科技支撑计划资助项目(2011BAD39B00)
采用热水（温度80、90和100℃;时间0.5～4 min）、100℃蒸气（时间0.5～4 min）和高压（压强100、200和300 MPa;时间1～9 min）3种处理方式,研究了不同漂烫方式和条件对哈密瓜品质的影响。在最佳漂烫工艺的基础上,研究了不同质量分数Ca...
关键词：哈密瓜 漂烫 硬度 品质 
渗透压脱水前处理对芒果冻藏中品质变化的影响被引量：9
《现代食品科技》2014年第5期225-231,117,共8页赵金红 温馨 彭郁 孟歆昕 康佳琪 倪元颖 
国家科技支撑计划资助项目(2011BAD39B00)
本文研究了渗透脱水前处理对芒果冷冻时间和品质的影响,渗透脱水条件是：分别采用不同浓度（30%、40%、50%（m/m））的混合溶液（蔗糖、葡萄糖、果糖质量比为3.6：1：3）作为渗透液、温度30℃,时间2 h；冻藏条件为-18℃,为期6个月。实...
关键词：渗透脱水联合冷冻 芒果 品质 
复合护色剂对鲜切哈密瓜多酚氧化酶活性影响被引量：6
《食品研究与开发》2013年第18期85-89,共5页胡锐 赵金红 彭郁 孟歆昕 倪元颖 
国家科技支撑项目<低温果蔬制品加工关键技术与装备开发及示范>(2011BAD39B00)
研究了柠檬酸、L-半胱氨酸、抗坏血酸各自对鲜切哈密瓜块多酚氧化酶(PPO)活性及总酚含量的影响。在单因素基础上,以PPO残余活性为指标,采用3因素3水平Box-Behnken Design(BBD)试验设计优化了复合护色剂组合。结果显示:L-半胱氨酸和抗坏...
关键词：哈密瓜 护色剂 响应面法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部