云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 胡文卿

胡文卿: 作品数：1被引量：24H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>; 发文主题：茶多酚稳定性温度更多>>; 发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：重庆市自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>

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温度和质量浓度对茶多酚水溶液稳定性的影响被引量：24: 《食品科学》2014年第11期11-16,共6页马梦君胡文卿傅丽亚罗理勇曾亮; 国家自然科学基金青年科学基金项目(31100500);重庆市科委自然科学基金计划资助项目(cstc2013jcyjA80021);中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2013B036); 从色差、透光率、吸光度、pH值、电位和儿茶素含量变化探讨质量浓度和温度对茶多酚水溶液稳定性的影响。结果表明:不同质量浓度和温度贮存的茶多酚溶液稳定性差异都较大,其变化趋势主要表现为灭菌、贮存过程中,茶多酚溶液的亮度、透光...; 关键词：茶多酚稳定性质量浓度温度